Varkenshuidgelei
Dit recept voor varkenszwoerdgelei bestaat uit 12 stappen en is geïllustreerd. Maak eerst de varkenszwoerd grondig schoon en blancheer deze in koud water.
Bereiding
- 01
Stap 1
Maak de gekochte varkenshuid schoon en blancheer deze in koud water.
- 02
Stap 2
Zodra het water kookt, krult de varkenshuid op, wat helpt om de temperatuur te behouden (omdat je het vet eraf moet schrapen terwijl het nog heet is).
- 03
Stap 3
Schraap een stukje eraf, neem een ander stukje en snijd het in reepjes terwijl je schraapt (het is makkelijker om het vet eraf te schrapen als het heet is) (varkenshuid is ook makkelijker te snijden als het heet is).
- 04
Stap 4
Nadat je alles hebt gesneden, was je het met warm water en zout en schrob je het ongeveer 4 tot 5 keer om het vet en de visgeur grondig te verwijderen.
- 05
Stap 5
Snijd de gember in stukjes en maak een kruidenpakketje klaar: twee steranijs, twee gram Sichuanpeperkorrels en twee laurierblaadjes.
- 06
Stap 6
Leg de varkenshuid in een aardewerken pot met koud water, voeg plakjes gember en een kruidenzakje toe, samen met zout en kookwijn.
- 07
Stap 7
Breng het mengsel op hoog vuur aan de kook, zet het vuur vervolgens lager (middellaag) en laat het twee uur sudderen.
- 08
Stap 8
Inmiddels is het waterpeil met ongeveer de helft gedaald; verwijder het kruidenzakje.
- 09
Stap 9
Zoek een vorm, bij voorkeur bekleed met plasticfolie. Laat de bouillon van varkenshuid iets afkoelen, giet hem dan in de vorm en laat hem volledig afkoelen.
- 10
Stap 10
Laat het afkoelen en zet het vervolgens in de koelkast. Het zal binnen 2 uur volledig bevriezen. Daarna kun je het eruit halen, in plakjes snijden en opeten.
- 11
Stap 11
Je kunt ook een dressing maken en die eroverheen gieten.
- 12
Stap 12
Minruyi ~ Varkenshuidgelei ~ Foto van het eindproduct
Voedingswaarden
De voedingswaarden van dit recept zijn nog niet berekend.