Schweineschwartengelee
Dieses Rezept für Schweineschwartensülze umfasst 12 Schritte und ist bebildert. Zuerst die Schweineschwarte gründlich reinigen und in kaltem Wasser blanchieren.
Zubereitung
- 01
Schritt 1
Reinigen Sie die gekaufte Schweineschwarte und blanchieren Sie sie in kaltem Wasser.
- 02
Schritt 2
Sobald das Wasser kocht, rollt sich die Schweinehaut ein, was hilft, die Temperatur zu halten (weil man das Fett abkratzen muss, solange es noch heiß ist).
- 03
Schritt 3
Kratzen Sie ein Stück ab, nehmen Sie ein weiteres Stück und schneiden Sie es beim Abkratzen in Streifen (das Fett lässt sich leichter abkratzen, solange es heiß ist) (Schweinehaut lässt sich auch leichter schneiden, solange sie heiß ist).
- 04
Schritt 4
Nach dem Zerkleinern alles mit warmem Wasser und Salz waschen und dabei etwa 4 bis 5 Mal gründlich schrubben, um Fett und Fischgeruch vollständig zu entfernen.
- 05
Schritt 5
Ingwer in Stücke schneiden und ein Gewürzpäckchen vorbereiten: zwei Sternanis, zwei Gramm Sichuanpfefferkörner und zwei Lorbeerblätter.
- 06
Schritt 6
Die Schweineschwarte in einen Tontopf mit kaltem Wasser geben, Ingwerscheiben und ein Gewürzpäckchen sowie Salz und Kochwein hinzufügen.
- 07
Schritt 7
Bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zwei Stunden köcheln lassen.
- 08
Schritt 8
Inzwischen hatte sich das Wasser um etwa die Hälfte reduziert; nehmen Sie das Gewürzpäckchen heraus.
- 09
Schritt 9
Suchen Sie sich eine Form, am besten mit Frischhaltefolie ausgelegt. Lassen Sie die Schweineschwartenbrühe etwas abkühlen, gießen Sie sie dann in die Form und lassen Sie sie vollständig abkühlen.
- 10
Schritt 10
Nach dem Abkühlen in den Kühlschrank stellen. Es friert in 2 Stunden vollständig durch, dann kann man es herausnehmen, in Scheiben schneiden und essen.
- 11
Schritt 11
Man kann auch ein Dressing zubereiten und es darüber gießen.
- 12
Schritt 12
Minruyi ~ Schweineschwarten-Gelee ~ Foto des fertigen Produkts
Nährwerte
Die Nährwerte für dieses Rezept wurden noch nicht berechnet.