gelée de couenne de porc

Préparation

1. 01

   Étape 1

   Nettoyez la couenne de porc que vous avez achetée et blanchissez-la dans de l'eau froide.

   

2. 02

   Étape 2

   Une fois l'eau à ébullition, la peau du porc va se recourber, ce qui permet de maintenir la température (car il faut gratter la graisse pendant qu'elle est encore chaude).

   

3. 03

   Étape 3

   Grattez un morceau, prenez-en un autre et coupez-le en lanières au fur et à mesure (il est plus facile de gratter la graisse lorsqu'elle est chaude) (la peau de porc est également plus facile à couper lorsqu'elle est chaude).

   

4. 04

   Étape 4

   Après avoir tout coupé, lavez-le à l'eau chaude salée en frottant à plusieurs reprises, environ 4 à 5 fois, pour éliminer complètement la graisse et l'odeur de poisson.

   

5. 05

   Étape 5

   Coupez le gingembre en morceaux et préparez un sachet d'épices : deux étoiles d'anis, deux grammes de poivre du Sichuan et deux feuilles de laurier.

   

6. 06

   Étape 6

   Placez la couenne de porc dans un pot en terre cuite avec de l'eau froide, ajoutez des tranches de gingembre et un sachet d'épices, ainsi que du sel et du vin de cuisine.

   

7. 07

   Étape 7

   Porter à ébullition à feu vif, puis réduire à feu moyen-doux et laisser mijoter pendant deux heures.

   

8. 08

   Étape 8

   À ce stade, l'eau a réduit de moitié environ ; retirez le sachet d'assaisonnement.

   

9. 09

   Étape 9

   Trouvez un moule, de préférence tapissé de film alimentaire. Laissez le bouillon de couenne de porc tiédir légèrement, puis versez-le dans le moule et laissez-le refroidir complètement.

   

10. 10

    Étape 10

    Après refroidissement, mettez au réfrigérateur. Le produit sera complètement congelé en 2 heures ; vous pourrez alors le sortir, le trancher et le déguster.

    

11. 11

    Étape 11

    Vous pouvez aussi préparer une vinaigrette et la verser dessus.

    

12. 12

    Étape 12

    Minruyi ~ Gelée de peau de porc ~ Photo du produit fini