Gelatina de piel de cerdo

Preparación

1. 01

   Paso 1

   Limpia la piel de cerdo que compraste y blanquéala en agua fría.

   

2. 02

   Paso 2

   Una vez que el agua hierva, la piel del cerdo se rizará, lo que ayuda a mantener la temperatura (porque hay que raspar la grasa mientras aún está caliente).

   

3. 03

   Paso 3

   Raspe un trozo, tome otro y córtelo en tiras mientras raspa (es más fácil raspar la grasa cuando está caliente) (la piel de cerdo también es más fácil de cortar cuando está caliente).

   

4. 04

   Paso 4

   Después de cortarlo todo, lávalo con agua tibia y sal, frotándolo repetidamente unas 4 o 5 veces para eliminar por completo la grasa y el olor a pescado.

   

5. 05

   Paso 5

   Corta el jengibre en trozos y prepara un paquete de especias: dos anís estrellado, dos gramos de granos de pimienta de Sichuan y dos hojas de laurel.

   

6. 06

   Paso 6

   Coloca la piel de cerdo en una olla de barro con agua fría, añade rodajas de jengibre y un paquete de especias, junto con sal y vino de cocina.

   

7. 07

   Paso 7

   Llevar a ebullición a fuego alto, luego reducir a fuego medio-bajo y cocer a fuego lento durante dos horas.

   

8. 08

   Paso 8

   Para entonces, el agua se había reducido aproximadamente a la mitad; retire el paquete de condimentos.

   

9. 09

   Paso 9

   Busca un molde, preferiblemente forrado con film transparente. Deja enfriar ligeramente el caldo de piel de cerdo, luego viértelo en el molde y deja que se enfríe por completo.

   

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    Paso 10

    Una vez enfriado, refrigéralo. Se congelará por completo en 2 horas; entonces podrás sacarlo, cortarlo en rodajas y comerlo.

    

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    Paso 11

    También puedes preparar un aderezo y verterlo por encima.

    

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    Paso 12

    Minruyi ~ Gelatina de piel de cerdo ~ Foto del producto terminado