gelatina di cotenna di maiale
Questa ricetta per la gelatina di cotenna di maiale prevede 12 passaggi ed è illustrata. Per prima cosa, pulire accuratamente la cotenna di maiale e sbollentarla in acqua fredda.
Preparazione
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Passaggio 1
Pulisci la cotenna di maiale che hai acquistato e sbollentala in acqua fredda.
- 02
Passaggio 2
Una volta che l'acqua bolle, la cotenna di maiale si arriccia, il che aiuta a mantenere la temperatura (perché è necessario raschiare via il grasso mentre è ancora caldo).
- 03
Passaggio 3
Raschiate via un pezzo, prendetene un altro e tagliatelo a strisce mentre raschiate (è più facile raschiare il grasso quando è caldo) (anche la cotenna di maiale è più facile da tagliare quando è calda).
- 04
Passaggio 4
Dopo aver tagliato tutto, lavare con acqua tiepida e sale, strofinando ripetutamente per circa 4 o 5 volte per rimuovere completamente il grasso e l'odore di pesce.
- 05
Passaggio 5
Tagliate lo zenzero a pezzetti e preparate un mix di spezie: due anici stellati, due grammi di pepe di Sichuan e due foglie di alloro.
- 06
Passaggio 6
Mettete la cotenna di maiale in una pentola di terracotta con acqua fredda, aggiungete le fettine di zenzero e una bustina di spezie, insieme al sale e al vino da cucina.
- 07
Passaggio 7
Portare a ebollizione a fuoco vivo, quindi ridurre la fiamma a medio-bassa e cuocere a fuoco lento per due ore.
- 08
Passaggio 8
A questo punto, il volume dell'acqua si sarà ridotto di circa la metà; rimuovere la bustina di condimento.
- 09
Passaggio 9
Procuratevi uno stampo, preferibilmente rivestito di pellicola trasparente. Lasciate raffreddare leggermente il brodo di cotenna di maiale, poi versatelo nello stampo e lasciatelo raffreddare completamente.
- 10
Passaggio 10
Dopo averla fatta raffreddare, mettetela in frigorifero. Si congelerà completamente in 2 ore, dopodiché potrete tirarla fuori, tagliarla a fette e mangiarla.
- 11
Passaggio 11
Si può anche preparare un condimento e versarlo sopra.
- 12
Passaggio 12
Minruyi ~ Gelatina di cotenna di maiale ~ Foto del prodotto finito
Nutrizione
I valori nutrizionali di questa ricetta non sono ancora stati calcolati.