돼지껍데기 젤리

조리 방법

1. 01

   단계 1

   구입한 돼지껍데기를 깨끗이 씻어 찬물에 데치세요.

   

2. 02

   단계 2

   물이 끓으면 돼지껍데기가 말려 올라가는데, 이는 온도를 유지하는 데 도움이 됩니다 (뜨거울 때 지방을 긁어내야 하기 때문입니다).

   

3. 03

   단계 3

   한 조각을 긁어내고, 다른 조각을 가져와서 긁어내면서 가늘게 잘라주세요 (기름이 뜨거울 때 긁어내는 것이 더 쉽습니다). (돼지껍데기도 뜨거울 때 자르기가 더 쉽습니다.)

   

4. 04

   단계 4

   모든 재료를 자른 후, 따뜻한 물과 소금으로 씻고 기름기와 비린내가 완전히 제거될 때까지 4 ~ 5 회 정도 반복해서 문질러 닦아주세요.

   

5. 05

   단계 5

   생강을 큼직하게 썰고, 팔각 2개, 사천 후추 2g, 월계수 잎 2장을 넣어 향신료 꾸러미를 준비하세요.

   

6. 06

   단계 6

   돼지껍데기를 찬물이 담긴 뚝배기에 넣고, 생강 조각과 향신료 한 봉지, 소금, 요리용 술을 함께 넣으세요.

   

7. 07

   단계 7

   센 불에서 끓이다가 중약불로 줄여 2시간 동안 끓입니다.

   

8. 08

   단계 8

   이때쯤이면 물이 절반 정도로 줄어들었을 테니 양념 봉지를 꺼내세요.

   

9. 09

   단계 9

   틀을 준비하세요. 가능하면 랩으로 안쪽을 덮는 것이 좋습니다. 돼지껍데기 육수를 살짝 식힌 후 틀에 붓고 완전히 식히세요.

   

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    단계 10

    식힌 후 냉장 보관하세요. 2 시간 후면 꽁꽁 얼게 되는데, 그때 꺼내서 썰어 드시면 됩니다.

    

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    단계 11

    드레싱을 만들어서 위에 뿌려 드셔도 좋습니다.

    

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    단계 12

    민루이 ~ 돼지껍데기 젤리 ~ 완제품 사진