猪皮冻

制作步骤

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   步骤 1

   买回来的猪皮清洗干净，凉水入锅焯水

   

2. 02

   步骤 2

   水开之后猪皮会卷起，这时就可以保持温度
   （因为刮油要趁热）

   

3. 03

   步骤 3

   刮一块，取一块，边刮边切条（刮油趁热好刮）（猪皮趁热很好切）

   

4. 04

   步骤 4

   都切好之后用温热水加盐清洗，大约需要反复搓洗4到5遍，油脂也会会彻底去掉，腥味也被带走

   

5. 05

   步骤 5

   生姜切块，准备一个调料包：两个八角，两克花椒，两片香叶

   

6. 06

   步骤 6

   猪皮入砂锅加冷水，放入姜块和调料包，顺便加入食用盐和料酒

   

7. 07

   步骤 7

   大火煮开转中小火慢慢咕嘟两小时

   

8. 08

   步骤 8

   这时候水差不多已经少了一半，把调料包捞出

   

9. 09

   步骤 9

   找一个模具，最好铺入保鲜膜，猪皮带汤稍微降一下温，倒在模具里即可放凉

   

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    步骤 10

    放凉后冷藏保存，2小时就能冻结实，可以取出切片食用

    

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    步骤 11

    也可以调一碗凉拌汁，浇在上面

    

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    步骤 12

    敏茹意~猪皮冻~成品图