豚皮ゼリー

作り方

1. 01

   手順 1

   購入した豚皮をきれいに洗い、冷水でさっと湯通しする。

   

2. 02

   手順 2

   水が沸騰すると豚の皮が丸まり、温度を保つのに役立ちます（熱いうちに脂をこそぎ落とす必要があるため）。

   

3. 03

   手順 3

   一片をこそげ取り、別の一片を取り、こそげ取りながら細長く切ります（脂は熱いうちにこそげ取りやすいです）（豚皮も熱いうちに切りやすいです）。

   

4. 04

   手順 4

   すべて切り終えたら、ぬるま湯と塩で洗い、油分と魚臭さを完全に落とすために、 4 ～ 5回ほど繰り返しこすり洗いしてください。

   

5. 05

   手順 5

   生姜をざく切りにし、スパイスパックを用意する。スパイスパックには、八角2個、四川山椒2グラム、ローリエ2枚を入れる。

   

6. 06

   手順 6

   豚皮を冷水を入れた土鍋に入れ、生姜のスライスとスパイスの小袋、塩、料理酒を加える。

   

7. 07

   手順 7

   強火で沸騰させたら、中弱火にして2時間煮込む。

   

8. 08

   手順 8

   この時点で水分は約半分に減っているので、調味料の袋を取り除いてください。

   

9. 09

   手順 9

   型を用意する。できればラップを敷いておくと良い。豚皮のスープを少し冷ましてから型に注ぎ、完全に冷ます。

   

10. 10

    手順 10

    冷めたら冷蔵庫に入れてください。2 2ほどで完全に凍るので、取り出してスライスして食べられます。

    

11. 11

    手順 11

    ドレッシングを用意して、上からかけても良いでしょう。

    

12. 12

    手順 12

    ミンルイ～豚皮ゼリー～完成品写真