Taro en kleefrijstbrood
Recept voor brood van taro en kleefrijst (met foto's en 10 stappen). Doe alle hoofdingrediënten, behalve de boter, in de broodbakmachine. Begin met de natte ingrediënten en doe daarna de droge. Maak een kuiltje in het midden voor de gist en leg de suiker en het zout diagonaal tegenover elkaar. Laat het deeg 1 uur kneden en voeg de boter na 30 minuten toe. Kneed tot er een dun, rekbaar membraan ontstaat. Dek af en laat het deeg rijzen tot het minstens 2 groot is. Ik ben de exacte tijd vergeten, maar het is bijna drie keer zo groot geworden.
Bereiding
- 01
Stap 1
Doe alle hoofdingrediënten, behalve de boter, in de broodbakmachine. Begin met de natte ingrediënten en doe daarna de droge. Maak een kuiltje in het midden van de gist en leg de suiker en het zout diagonaal tegenover elkaar. Laat het deeg 1 uur kneden en voeg de boter na 30 minuten toe. Kneed tot er een dun, rekbaar membraan ontstaat. Dek het deeg af en laat het rijzen tot het minstens in volume 2 . Ik ben de exacte tijd vergeten, maar het is bijna verdrievoudigd.
- 02
Stap 2
Bereid nu de ingrediënten voor de taro-pasta voor: snijd de taro in plakjes en stoom deze gaar. Verdun de taro met een geschikte hoeveelheid water, voeg suiker, kleefrijstmeel en een half kommetje water toe, roer goed en stoom het geheel tot het gaar is.
- 03
Stap 3
Stamp de rijst fijn tot een pasta, doe het in een plastic zak en laat het afkoelen. De gestoomde kleefrijst is doorschijnend, dus laat die ook afkoelen.
- 04
Stap 4
Haal het deeg na het rijzen uit de kom en kneed het om de lucht eruit te laten.
- 05
Stap 5
Verdeel het deeg in gelijke porties, rol er balletjes van en dek af met plasticfolie om te voorkomen dat het oppervlak uitdroogt.
- 06
Stap 6
Rol het deeg uit en neem het taro- en kleefrijstdeeg. Het is erg plakkerig, dus je kunt een lepel en eetstokjes gebruiken om het op te scheppen. Het is nu een stuk droger. Gebruik dezelfde techniek als bij het inpakken van broodjes om het dicht te knijpen.
- 07
Stap 7
Plaats de vormpjes in de oven en dek ze af met plasticfolie. Verwarm de oven 30 graden Celsius. Zet twee kommen met heet water klaar en plaats deze onderin de oven. Zodra alle vormpjes op hun plaats staan, zet u ze op een bakplaat en laat u ze 30 minuten rijzen tot ze in volume zijn verdubbeld.
- 08
Stap 8
Bestrijk met losgeklopt ei, bestrooi met sesamzaadjes en bak ongeveer 15 minuten op 180 graden Celsius (350 graden Fahrenheit), of tot ze goudbruin zijn.
- 09
Stap 9
Zachte vulling, luchtig brood
- 10
Stap 10
Zo mooi!
Voedingswaarden
De voedingswaarden van dit recept zijn nog niet berekend.