pain au taro et au riz gluant
Recette de pain au taro et au riz gluant (avec photos et 10 étapes). Placez tous les ingrédients principaux, sauf le beurre, dans la machine à pain : d’abord les ingrédients liquides, puis les ingrédients secs. Formez un puits au centre pour la levure et placez le sucre et le sel en diagonale. Lancez le programme de pétrissage pendant 1 heure, en ajoutant le beurre après 30 minutes. Pétrissez jusqu’à l’obtention d’une pâte fine et élastique. Couvrez et laissez lever jusqu’à ce qu’elle ait au moins 2 de volume. J’ai oublié la durée exacte cette fois-ci, mais elle a presque triplé de volume.
Préparation
- 01
Étape 1
Mettez tous les ingrédients principaux, sauf le beurre, dans la machine à pain, en commençant par les ingrédients liquides, puis les ingrédients secs. Formez un puits au centre de la levure et placez le sucre et le sel en diagonale, face à face. Lancez le programme de pétrissage pendant 1 heure, en ajoutant le beurre après 30 minutes. Pétrissez jusqu'à l'obtention d'une pâte fine et élastique. Couvrez et laissez lever jusqu'à ce qu'elle ait au moins 2 de volume. J'ai oublié la durée exacte cette fois-ci, mais elle a presque triplé de volume.
- 02
Étape 2
Préparez maintenant les ingrédients de la pâte de taro : coupez le taro en tranches et faites-le cuire à la vapeur. Diluez-le avec la quantité d’eau appropriée, ajoutez le sucre, la farine de riz gluant et un demi-bol d’eau, mélangez bien et poursuivez la cuisson à la vapeur jusqu’à ce que le tout soit cuit.
- 03
Étape 3
Écrasez le riz en une pâte, mettez-la dans un sac en plastique et laissez-la refroidir. Le riz gluant cuit à la vapeur est translucide ; laissez-le également refroidir.
- 04
Étape 4
Une fois la pâte levée, sortez-la et pétrissez-la pour en chasser l'air.
- 05
Étape 5
Divisez la pâte en portions égales, formez des boules et recouvrez-les de film plastique pour éviter qu'elles ne sèchent.
- 06
Étape 6
Aplatissez la pâte, incorporez la pâte de taro et la pâte de riz gluant. Elle est très collante ; vous pouvez donc utiliser une cuillère et des baguettes pour la prélever. Elle est maintenant beaucoup plus sèche. Utilisez la même technique que pour faire des petits pains afin de la fermer.
- 07
Étape 7
Placez les moules au four et couvrez-les de film alimentaire. Préchauffez le four 30 °C (thermostat 6). Préparez deux bols d'eau chaude et placez-les au bas du four. Une fois tous les moules en place, disposez-les sur une plaque de cuisson et laissez lever 30 minutes, jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
- 08
Étape 8
Badigeonner de dorure à l'œuf, garnir de graines de sésame et cuire au four à 180 degrés Celsius (350 degrés Fahrenheit) pendant environ 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- 09
Étape 9
Garniture moelleuse, pain aéré
- 10
Étape 10
C'est tellement joli !
Nutrition
Les valeurs nutritionnelles de cette recette n’ont pas encore été calculées.