ขนมปังเผือกและข้าวเหนียว

วิธีทำ

1. 01

   ขั้นตอน 1

   ใส่ส่วนผสมหลักทั้งหมด ยกเว้นเนย ลงในเครื่องทำขนมปัง โดยใส่ส่วนผสมเปียกก่อน แล้วตามด้วยส่วนผสมแห้ง ทำหลุมตรงกลางยีสต์ แล้ววางน้ำตาลและเกลือเยื้องๆ กัน ตั้งโปรแกรมนวดเป็นเวลา 1 ชั่วโมง โดยใส่เนยหลังจาก 30 นาที นวดจนกระทั่งได้แป้งที่บางและยืดหยุ่นได้ ปิดฝาและปล่อยให้ขึ้นฟูจนขนาดเพิ่มขึ้นอย่างน้อย 2 ครั้งนี้ฉันจำเวลาไม่ได้ แต่ขนาดเพิ่มขึ้นเกือบสามเท่า

   

2. 02

   ขั้นตอน 2

   ต่อไปเตรียมส่วนผสมสำหรับทำน้ำพริกเผือก: หั่นเผือกเป็นชิ้นแล้วนำไปนึ่งจนสุก เจือจางด้วยน้ำในปริมาณที่เหมาะสม เติมน้ำตาล แป้งข้าวเหนียว และน้ำครึ่งถ้วย คนให้เข้ากัน แล้วนำไปนึ่งจนสุก

   

3. 03

   ขั้นตอน 3

   บดข้าวเหนียวให้เป็นเนื้อเนียน ใส่ในถุงพลาสติก แล้วปล่อยให้เย็น ข้าวเหนียวที่นึ่งแล้วจะมีลักษณะโปร่งใส จึงต้องปล่อยให้เย็นเช่นกัน

   

4. 04

   ขั้นตอน 4

   หลังจากแป้งขึ้นฟูแล้ว ให้นำออกมานวดเพื่อไล่อากาศออก

   

5. 05

   ขั้นตอน 5

   แบ่งส่วนผสมออกเป็นส่วนเท่าๆ กัน ปั้นเป็นก้อนกลม แล้วคลุมด้วยพลาสติกแรปเพื่อป้องกันไม่ให้ผิวหน้าแห้ง

   

6. 06

   ขั้นตอน 6

   แผ่แป้งให้แบน นำไส้เผือกและแป้งข้าวเหนียวมาวางลงไป แป้งจะเหนียวมาก จึงต้องใช้ช้อนและตะเกียบตักขึ้นมา ตอนนี้แป้งจะแห้งขึ้นแล้ว ใช้เทคนิคการห่อแบบเดียวกับซาลาเปา คือบีบให้ปิดสนิท

   

7. 07

   ขั้นตอน 7

   วางแม่พิมพ์ลงในเตาอบแล้วคลุมด้วยพลาสติกแรป อุ่นเตาอบ 30 องศาเซลเซียส เตรียมชามน้ำร้อนสองใบแล้ววางไว้ที่ด้านล่างของเตาอบ เมื่อวางแม่พิมพ์ทั้งหมดลงในตำแหน่งที่ถูกต้องแล้ว ให้นำแม่พิมพ์ไปวางบนถาดอบและปล่อยให้ขึ้นฟู 30 นาที จนมีขนาดเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า

   

8. 08

   ขั้นตอน 8

   ทาด้วยไข่ที่ตีแล้ว โรยด้วยงา และอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส (350 องศาฟาเรนไฮต์) ประมาณ 15 นาที หรือจนกว่าจะเป็นสีเหลืองทอง

   

9. 09

   ขั้นตอน 9

   ไส้นุ่ม ขนมปังฟู

   

10. 10

    ขั้นตอน 10

    สวยจัง!