Pane di taro e riso glutinoso

Preparazione

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   Passaggio 1

   Mettete tutti gli ingredienti principali, tranne il burro, nella macchina del pane, prima quelli liquidi e poi quelli secchi. Create una conca al centro del lievito e disponete lo zucchero e il sale in diagonale, uno di fronte all'altro. Avviate il programma di impasto per 1 ora, aggiungendo il burro dopo 30 minuti. Impastate fino a formare una membrana sottile ed elastica. Coprite e lasciate lievitare fino a quando l'impasto 2 almeno di volume. Questa volta non ricordo esattamente quanto tempo ci è voluto, ma è quasi triplicato.

   

2. 02

   Passaggio 2

   Ora preparate gli ingredienti per la pasta di taro: tagliate il taro a fette e cuocetelo al vapore finché non sarà cotto. Diluitelo con una quantità d'acqua adeguata, aggiungete lo zucchero, la farina di riso glutinoso e mezza ciotola d'acqua, mescolate bene e cuocete a vapore il tutto finché non sarà cotto.

   

3. 03

   Passaggio 3

   Schiaccia il riso fino a ottenere una pasta, mettila in un sacchetto di plastica e lasciala raffreddare. Il riso glutinoso cotto al vapore è traslucido, quindi lascialo raffreddare anche quello.

   

4. 04

   Passaggio 4

   Dopo la lievitazione, togliere l'impasto dal frigorifero e impastarlo per eliminare l'aria.

   

5. 05

   Passaggio 5

   Dividete l'impasto in porzioni uguali a vostra scelta, formate delle palline e copritele con pellicola trasparente per evitare che la superficie si secchi.

   

6. 06

   Passaggio 6

   Appiattisci l'impasto, prendi la pasta di taro e l'impasto di riso glutinoso. È molto appiccicoso, quindi puoi usare un cucchiaio e le bacchette per raccoglierlo. Ora è molto più asciutto. Usa la stessa tecnica che usi per avvolgere i panini per sigillarlo pizzicandolo.

   

7. 07

   Passaggio 7

   Mettete gli stampini nel forno e copriteli con pellicola trasparente. Preriscaldate il forno 30 gradi Celsius. Preparate due ciotole di acqua calda e posizionatele sul fondo del forno. Una volta che tutti gli stampini sono al loro posto, disponeteli su una teglia e lasciateli lievitare 30 minuti, fino a quando non raddoppiano di volume.

   

8. 08

   Passaggio 8

   Spennellate con l'uovo sbattuto, guarnite con semi di sesamo e cuocete in forno a 180 gradi Celsius (350 gradi Fahrenheit) per circa 15 minuti, o fino a doratura.

   

9. 09

   Passaggio 9

   Ripieno morbido, pane soffice

   

10. 10

    Passaggio 10

    Che bello!