Gezuurd deeg (gestoomde broodjes, dumplings, gedraaide rollen)

Bereiding

1. 01

   Stap 1

   Weeg de ingrediënten apart af en doe vervolgens de bloem, het bakpoeder, het zout en de gist in een schone kom. Meng alles goed (los de gist op in een beetje water).

   

2. 02

   Stap 2

   Giet het afgewogen water langzaam bij stap één, kneed het in eerste instantie niet, roer terwijl je het water erbij giet tot het een vlokkerig deeg wordt, kneed het dan gelijkmatig, laat het 15 minuten rusten en rol het uit (als je een pastamachine hebt, hoef je het niet te laten rusten, rol het gewoon uit tot het glad is, geef het de gewenste vorm en laat het rusten tot het stoomt).

   

3. 03

   Stap 3

   Om gesneden gestoomde broodjes te maken, rol je het deeg uit, rol je het op en snijd je het in stukken. Om bloemvormige broodjes te maken, bestrijk je het oppervlak met olie, bestrooi je het met zout, gehakte groene uien en blokjes wortel/ham, en rol je ze op. Doe vervolgens een geschikte hoeveelheid water in een stoompan en breng het aan de kook, zet dan het vuur uit en laat het even staan. Zodra het deeg gerezen is, zet je het vuur weer aan en stoom je de broodjes direct.