발효시킨 반죽 (찐빵, 만두, 꼬불꼬불한 빵)

조리 방법

1. 01

   단계 1

   재료들을 각각 계량한 후, 깨끗한 볼에 밀가루, 베이킹파우더, 소금, 효모를 넣고 잘 섞어주세요 (효모는 소량의 물에 녹여주세요).

   

2. 02

   단계 2

   계량한 물을 1단계 반죽에 천천히 부으세요. 처음에는 반죽하지 말고, 물을 부으면서 반죽이 뭉쳐질 때까지 저어주세요. 그런 다음 골고루 반죽하고 15 분간 휴지시킨 후 밀대로 밀어 펴세요. (파스타 기계를 사용하는 경우 휴지시킬 필요 없이 바로 매끄럽게 밀어 모양을 만들고 찜기에 찌기 전까지 휴지시키면 됩니다.)

   

3. 03

   단계 3

   얇게 썬 찐빵을 만들려면 반죽을 밀대로 밀어 펴고 돌돌 말아 자르면 됩니다. 꽃 모양 롤을 만들려면 반죽 표면에 기름을 바르고 소금, 다진 파, 깍둑썰기한 당근/햄을 뿌린 후 돌돌 말아줍니다. 다음으로 찜기나 냄비에 적당량의 물을 넣고 끓인 후 불을 끄고 그대로 둡니다. 반죽이 부풀어 오르면 다시 불을 켜고 바로 쪄줍니다.