แป้งที่ขึ้นฟู (ซาลาเปา เกี๊ยว ขนมปังม้วน)

วิธีทำ

1. 01

   ขั้นตอน 1

   หลังจากชั่งส่วนผสมแต่ละอย่างแยกกันแล้ว ให้นำแป้ง เบกกิ้งพาวเดอร์ เกลือ และยีสต์ใส่ลงในชามสะอาด ผสมให้เข้ากัน (ละลายยีสต์ในน้ำเล็กน้อย)

   

2. 02

   ขั้นตอน 2

   ค่อยๆ เทน้ำที่ชั่งน้ำหนักไว้ลงในขั้นตอนที่หนึ่ง อย่าเพิ่งนวดในตอนแรก ให้คนไปเรื่อยๆ ขณะเทน้ำจนกว่าแป้งจะจับตัวเป็นก้อน จากนั้นนวดให้เข้ากันอย่างสม่ำเสมอ พัก 15 นาที แล้วรีดออก (ถ้าคุณมีเครื่องทำพาสต้า คุณไม่จำเป็นต้องพักแป้ง เพียงแค่รีดให้เนียน ปั้นเป็นรูปทรง แล้วพักไว้จนกว่าจะพร้อมเสิร์ฟ)

   

3. 03

   ขั้นตอน 3

   ในการทำซาลาเปาแบบหั่น ให้คลึงแป้งให้เป็นแผ่น ม้วน แล้วตัดเป็นชิ้นๆ ส่วนการทำซาลาเปาแบบดอกไม้ ให้ทาผิวหน้าด้วยน้ำมัน โรยเกลือ ต้นหอมซอย และแครอท/แฮมสับ แล้วม้วนเป็นชิ้นๆ จากนั้นใส่น้ำในหม้อหรือกระทะสำหรับนึ่งในปริมาณที่เหมาะสม ต้มจนเดือด แล้วปิดไฟพักไว้ เมื่อแป้งขึ้นฟูแล้ว ให้เปิดไฟและนึ่งได้เลย