Masa fermentada (bollos al vapor, empanadillas, panecillos retorcidos)
Esta receta de panecillos al vapor, empanadillas y rollos de harina (con fotos e instrucciones, 3 pasos en total) muestra cómo preparar la masa. Después de pesar los ingredientes por separado, en un bol limpio, añade la harina, el polvo para hornear, la sal y la levadura. Mezcla bien. (Disuelve la levadura en un poco de agua).
Preparación
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Paso 1
Tras pesar los ingredientes por separado, coja un bol limpio y añada la harina, el polvo de hornear, la sal y la levadura. Mezcle bien (disuelva la levadura en un poco de agua).
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Paso 2
Vierta lentamente el agua pesada en el paso uno, no amase al principio, revuelva mientras vierte el agua hasta que se vuelva floculenta, luego amásela uniformemente, déjela reposar 15 minutos, extiéndala (si tiene una máquina para pasta, no necesita dejarla reposar, simplemente extiéndala hasta que esté suave, dele forma y déjela reposar hasta que esté humeante).
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Paso 3
Para hacer panecillos al vapor rebanados, simplemente extienda la masa, enróllela y córtela. Para hacer panecillos de flor, unte la superficie con aceite, espolvoree con sal, cebolla verde picada y zanahorias o jamón en cubos, luego enróllelos. A continuación, ponga una cantidad adecuada de agua en una vaporera o cacerola y hiérvala, luego apague el fuego y reserve. Una vez que la masa haya levado, encienda el fuego y cocine al vapor directamente.
Nutrición
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