Pâtes levées (brioches vapeur, raviolis, petits pains torsadés)
Cette recette de brioches vapeur, de raviolis et de petits pains aux fleurs (avec photos et instructions, en 3 étapes) explique comment préparer la pâte. Après avoir pesé les ingrédients séparément, prenez un saladier propre et mélangez la farine, la levure chimique, le sel et la levure de boulanger. (Dissolvez la levure dans un peu d'eau.)
Préparation
- 01
Étape 1
Après avoir pesé les ingrédients séparément, prenez un bol propre et ajoutez la farine, la levure chimique, le sel et la levure de boulanger. Mélangez bien (dissolvez la levure dans un peu d'eau).
- 02
Étape 2
Versez lentement l'eau pesée à l'étape 1, sans pétrir au début, remuez tout en versant l'eau jusqu'à ce que la pâte devienne floconneuse, puis pétrissez-la uniformément, laissez-la reposer 15 minutes, étalez-la (si vous avez une machine à pâtes, vous n'avez pas besoin de la laisser reposer, étalez-la simplement jusqu'à ce qu'elle soit lisse, façonnez-la et laissez-la reposer jusqu'à ce qu'elle soit cuite à la vapeur).
- 03
Étape 3
Pour préparer des brioches vapeur tranchées, étalez simplement la pâte, roulez-la et coupez-la. Pour réaliser des petits pains en forme de fleur, badigeonnez la surface d'huile, saupoudrez de sel, d'oignons verts hachés et de carottes ou de jambon coupés en dés, puis roulez la pâte. Ensuite, versez une quantité d'eau suffisante dans un cuiseur vapeur ou une casserole et portez à ébullition, puis éteignez le feu et réservez. Une fois la pâte levée, rallumez le feu et faites cuire à la vapeur directement.
Nutrition
Les valeurs nutritionnelles de cette recette n’ont pas encore été calculées.