Gesäuerter Teig (gedämpfte Brötchen, Teigtaschen, gedrehte Rollen)
Dieses Rezept für gedämpfte Brötchen, Teigtaschen und Brötchen (mit Bildern und Anleitung, insgesamt 3 Schritte) zeigt, wie man den Teig zubereitet. Nachdem die Zutaten separat abgewogen wurden, Mehl, Backpulver, Salz und Hefe in eine saubere Schüssel geben und gut vermischen. (Die Hefe in etwas Wasser auflösen.)
Zubereitung
- 01
Schritt 1
Nachdem Sie die Zutaten separat abgewogen haben, nehmen Sie eine saubere Schüssel und geben Sie Mehl, Backpulver, Salz und Hefe hinein. Gut vermischen (die Hefe in etwas Wasser auflösen).
- 02
Schritt 2
Gießen Sie das abgewogene Wasser langsam in Schritt eins, kneten Sie den Teig zunächst nicht, sondern rühren Sie ihn unter ständigem Wasserzulauf um, bis er flockig wird. Kneten Sie ihn dann gleichmäßig durch, lassen Sie ihn 15 Minuten ruhen und rollen Sie ihn anschließend aus (wenn Sie eine Nudelmaschine haben, ist keine Ruhezeit nötig; rollen Sie den Teig einfach glatt aus, formen Sie ihn und lassen Sie ihn ruhen, bis er dampft).
- 03
Schritt 3
Für geschnittene Dampfbrötchen den Teig einfach ausrollen, aufrollen und in Scheiben schneiden. Für gefüllte Brötchen die Oberfläche mit Öl bestreichen, mit Salz, gehackten Frühlingszwiebeln und gewürfelten Karotten/Schinken bestreuen und aufrollen. Anschließend ausreichend Wasser in einen Dampfgarer/Topf geben, zum Kochen bringen, dann den Herd ausschalten und beiseitestellen. Sobald der Teig aufgegangen ist, den Herd wieder einschalten und den Teig direkt dämpfen.
Nährwerte
Die Nährwerte für dieses Rezept wurden noch nicht berechnet.