Gestoofde varkensribbetjes met rijstkoekje

Bereiding

1. 01

   Stap 1

   Breek de rijstwafels in stukjes en doe ze in een kom. Giet er water bij en laat ze weken voor later gebruik.

   

2. 02

   Stap 2

   Was de ribben en doe ze in een pan met koud water. Breng het water aan de kook op hoog vuur en schep het schuim eraf met een lepel. Haal de ribben er vervolgens uit en laat ze uitlekken of dep ze droog met keukenpapier.

   

3. 03

   Stap 3

   Snijd de lente-uitjes in kleine stukjes, snijd de gember in plakjes en zet de kandijsuiker, kaneel, steranijs en gedroogde rode chilipepers klaar.

   

4. 04

   Stap 4

   Verhit wat bakolie in een pan tot 50% van de maximale temperatuur. Voeg kandijsuiker toe en roerbak op laag vuur tot de kandijsuiker gesmolten is. Voeg vervolgens de ribben toe en roerbak ze gelijkmatig zodat ze bedekt zijn met de suiker.

   

5. 05

   Stap 5

   Voeg de segmenten van de lente-ui, plakjes gember, steranijs, kaneel en gedroogde rode pepers toe en roerbak op laag vuur tot het geurig is.

   

6. 06

   Stap 6

   Voeg vervolgens lichte sojasaus, donkere sojasaus en kookwijn toe en roerbak tot de ribben mooi gekleurd zijn.

   

7. 07

   Stap 7

   Giet er voldoende water bij om de ribben te bedekken, zorg ervoor dat er genoeg water is. Breng het geheel aan de kook op hoog vuur, zet het vuur vervolgens lager (middellaag) en laat het ongeveer een uur sudderen.

   

8. 08

   Stap 8

   Voeg, zodra de ribben gaar zijn, de rijstkoekjes toe aan de pan en laat het geheel 8 5 sudderen op middellaag vuur.

   

9. 09

   Stap 9

   Zodra de rijstkoekjes zacht en kauwbaar zijn, voeg je een geschikte hoeveelheid zout toe, zet je het vuur hoger en roerbak je het geheel tot de saus indikt. Let op dat de saus niet te veel inkookt.

   

10. 10

    Stap 10

    Een gerecht met malse en sappige gestoofde varkensribbetjes en rijstkoekjes staat klaar! Het is een heerlijk en aantrekkelijk gerecht, perfect om gasten te trakteren tijdens het Lentefestival!