Costine di maiale brasate con tortino di riso

Preparazione

1. 01

   Passaggio 1

   Spezzettate le gallette di riso e mettetele in un contenitore. Versateci sopra dell'acqua e lasciatele in ammollo per un utilizzo successivo.

   

2. 02

   Passaggio 2

   Lavate le costine e mettetele in una pentola di acqua fredda. Portate a ebollizione a fuoco vivo e schiumate la superficie con un cucchiaio. Quindi scolate le costine e asciugatele oppure tamponatele con carta assorbente.

   

3. 03

   Passaggio 3

   Tagliate i cipollotti a pezzetti, affettate lo zenzero e preparate lo zucchero di canna, la cannella, l'anice stellato e i peperoncini rossi secchi.

   

4. 04

   Passaggio 4

   Scaldate dell'olio in una pentola fino a raggiungere il 50% della sua temperatura massima. Aggiungete lo zucchero di canna e fatelo soffriggere a fuoco basso finché non si scioglie. Aggiungete quindi le costine e fatele rosolare uniformemente per ricoprirle di zucchero.

   

5. 05

   Passaggio 5

   Aggiungete gli spicchi di cipollotto, le fettine di zenzero, l'anice stellato, la cannella e i peperoncini rossi secchi e soffriggete a fuoco basso finché non sprigionano il loro aroma.

   

6. 06

   Passaggio 6

   Aggiungete quindi la salsa di soia chiara, la salsa di soia scura e il vino da cucina e fate saltare in padella fino a quando le costine non saranno dorate.

   

7. 07

   Passaggio 7

   Versate acqua a sufficienza per coprire le costine, assicurandovi che ce ne sia in abbondanza. Portate a ebollizione a fuoco vivo, poi abbassate la fiamma a medio-bassa e lasciate sobbollire per circa un'ora.

   

8. 08

   Passaggio 8

   Una volta cotte le costine, aggiungete le gallette di riso nella pentola e continuate a cuocere a fuoco medio-basso 8 5 .

   

9. 09

   Passaggio 9

   Una volta che le gallette di riso saranno morbide e consistenti, aggiungete una quantità adeguata di sale, alzate la fiamma e soffriggete mescolando fino a quando la salsa non si addensa. Fate attenzione a non far ridurre troppo la salsa.

   

10. 10

    Passaggio 10

    Ecco pronto un piatto di tenere e succose costolette di maiale brasate con gnocchi di riso! Un piatto delizioso e anche esteticamente accattivante, perfetto per intrattenere gli ospiti durante il Festival di Primavera!