떡을 곁들인 돼지갈비찜

조리 방법

1. 01

   단계 1

   떡을 조각내어 용기에 담고 물을 부어 불려 두었다가 사용하세요.

   

2. 02

   단계 2

   갈비를 깨끗이 씻어 찬물이 담긴 냄비에 넣으세요. 센 불에서 끓이다가 끓으면 숟가락으로 표면에 뜨는 거품을 걷어내세요. 갈비를 건져 물기를 빼거나 키친타월로 물기를 제거해주세요.

   

3. 03

   단계 3

   쪽파는 작게 썰고, 생강은 얇게 썰고, 얼음 설탕, 계피, 팔각, 말린 붉은 고추를 준비합니다.

   

4. 04

   단계 4

   냄비에 식용유를 두르고 최대 온도의 50%까지 가열합니다. 각설탕을 넣고 약불에서 설탕이 녹을 때까지 볶습니다. 그런 다음 갈비를 넣고 설탕이 골고루 묻도록 볶습니다.

   

5. 05

   단계 5

   대파, 생강, 팔각, 계피, 말린 붉은 고추를 넣고 향이 날 때까지 약한 불에서 볶아주세요.

   

6. 06

   단계 6

   그다음 연간장, 진간장, 요리용 술을 넣고 갈비에 색이 입혀질 때까지 볶으세요.

   

7. 07

   단계 7

   갈비가 완전히 잠길 정도로 물을 충분히 붓습니다. 센 불에서 끓이다가 중약불로 줄여 약 한 시간 동안 끓입니다.

   

8. 08

   단계 8

   갈비가 익으면 냄비에 떡을 넣고 중약불에서 8 5 더 끓입니다.

   

9. 09

   단계 9

   떡이 부드럽고 쫄깃해지면 적당량의 소금을 넣고 불을 세게 하여 소스가 걸쭉해질 때까지 볶아주세요. 소스가 너무 졸아들지 않도록 주의하세요.

   

10. 10

    단계 10

    부드럽고 육즙 가득한 돼지갈비찜과 떡볶이가 완성되었습니다! 맛도 좋고 보기에도 근사한 이 요리는 설날 손님 접대에 제격입니다!