豚スペアリブの煮込みと餅

作り方

1. 01

   手順 1

   餅を砕いて容器に入れ、水を注いで浸しておく。

   

2. 02

   手順 2

   スペアリブを洗い、冷水を入れた鍋に入れます。強火で沸騰させ、表面に浮いてくる泡をスプーンですくい取ります。その後、スペアリブを取り出し、水気を切るか、キッチンペーパーで軽く拭いて乾かします。

   

3. 03

   手順 3

   ネギを細かく切り、生姜を薄切りにし、氷砂糖、シナモン、八角、乾燥赤唐辛子を用意する。

   

4. 04

   手順 4

   鍋に食用油を入れ、最高温度の50%まで熱する。氷砂糖を加え、弱火で氷砂糖が溶けるまで炒める。次にスペアリブを加え、全体に砂糖が絡むように炒める。

   

5. 05

   手順 5

   ネギの細切り、生姜のスライス、八角、シナモン、乾燥赤唐辛子を加え、弱火で香りが立つまで炒める。

   

6. 06

   手順 6

   次に、薄口醤油、濃口醤油、料理酒を加え、スペアリブに焼き色がつくまで炒める。

   

7. 07

   手順 7

   リブが完全に浸かるくらいの量の水を注ぎ入れ、たっぷりの水を用意する。強火で沸騰させたら、中弱火にして約1時間煮込む。

   

8. 08

   手順 8

   スペアリブが煮えたら、餅を鍋に加え、中弱火で8 5煮込み続けます。

   

9. 09

   手順 9

   餅が柔らかくてもちもちとした食感になったら、適量の塩を加え、火を強めてソースにとろみがつくまで炒めます。ソースを煮詰めすぎないように注意してください。

   

10. 10

    手順 10

    柔らかくてジューシーな豚スペアリブと餅の煮込み料理が完成しました！見た目も美しく、味も絶品なので、春節のお祝いにお客様をもてなすのにぴったりです！