排骨烧年糕

制作步骤

1. 01

   步骤 1

   将年糕掰开放进容器中，倒入清水浸泡备用。

   

2. 02

   步骤 2

   排骨洗净冷水下锅，大火煮沸后用勺子撇出表面浮沫，然后捞出排骨沥干水分或用厨房纸拭干表面水分。

   

3. 03

   步骤 3

   大葱切成小段，姜切小片，准备好冰糖、桂皮、八角和红干椒。

   

4. 04

   步骤 4

   锅中倒适量食用油烧至五成热，放入冰糖小火翻炒至冰糖融化，接着放入排骨翻炒均匀挂上糖色。

   

5. 05

   步骤 5

   再放入葱段、姜片、八角、桂皮和红干椒，小火翻炒出香味。

   

6. 06

   步骤 6

   然后调入生抽、老抽和料酒，翻炒至排骨上色。

   

7. 07

   步骤 7

   倒入清水没过排骨，水量宁多勿少，大火煮沸后改中小火炖煮约一个小时。

   

8. 08

   步骤 8

   待排骨炖熟后把年糕放入锅中，继续中小火炖5-8分钟。

   

9. 09

   步骤 9

   年糕软糯后调入适量盐，改大火翻炒收汁即可，注意汤汁也不要收的太干。

   

10. 10

    步骤 10

    一道软糯鲜嫩的排骨烧年糕就做好了，色香味俱全，是春节宴客必备佳肴哦！