Costillas de cerdo estofadas con pastel de arroz

Preparación

1. 01

   Paso 1

   Rompe los pasteles de arroz en trozos y colócalos en un recipiente. Vierte agua y déjalos en remojo para usarlos más tarde.

   

2. 02

   Paso 2

   Lava las costillas y colócalas en una olla con agua fría. Caliéntala a fuego alto hasta que hierva y retira la espuma de la superficie con una cuchara. Luego, retira las costillas y escúrrelas o sécalas con papel de cocina.

   

3. 03

   Paso 3

   Corta las cebolletas en trozos pequeños, rebana el jengibre y prepara el azúcar de roca, la canela, el anís estrellado y los chiles rojos secos.

   

4. 04

   Paso 4

   Calienta un poco de aceite en una olla hasta que alcance el 50% de su temperatura máxima. Agrega el azúcar de roca y sofríe a fuego lento hasta que se derrita. Luego, añade las costillas y sofríelas uniformemente para que queden bien cubiertas con el azúcar.

   

5. 05

   Paso 5

   Añade los gajos de cebolleta, las rodajas de jengibre, el anís estrellado, la canela y los chiles rojos secos, y sofríe a fuego lento hasta que desprendan aroma.

   

6. 06

   Paso 6

   Luego, agregue salsa de soja clara, salsa de soja oscura y vino de cocina, y saltee hasta que las costillas se doren.

   

7. 07

   Paso 7

   Vierta suficiente agua para cubrir las costillas, asegurándose de que haya abundante agua. Lleve a ebullición a fuego alto, luego reduzca a fuego medio-bajo y cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora.

   

8. 08

   Paso 8

   Una vez cocidas las costillas, agregue los pasteles de arroz a la olla y continúe cocinando a fuego medio-bajo 8 5 .

   

9. 09

   Paso 9

   Cuando los pasteles de arroz estén blandos y masticables, añade sal al gusto, sube el fuego y sofríe hasta que la salsa espese. Ten cuidado de no reducirla demasiado.

   

10. 10

    Paso 10

    ¡Ya está listo un plato de costillas de cerdo estofadas, tiernas y jugosas, acompañadas de pastelitos de arroz! Es un plato delicioso y visualmente atractivo, perfecto para agasajar a los invitados durante el Festival de Primavera.