Pittige en zure koolkristalnoedels
Recept voor pittige en zure kristalnoedels van zoete aardappel ( 7 stappen in totaal). Week een klein handjevol zoete aardappelnoedels in warm water tot ze zacht zijn, giet ze af en zet ze apart. (Als je haast hebt, kun je ze in kokend water koken tot ze gaar zijn.)
Bereiding
- 01
Stap 1
Week een klein handjevol zoete aardappelzetmeel even in warm water tot het zacht is, giet het af en zet het apart. (Als je haast hebt, kun je het in kokend water koken.)
- 02
Stap 2
Snijd een kool in dunne reepjes en hak de lente-uitjes fijn.
- 03
Stap 3
Verhit een beetje olie in een pan. Voeg een steranijs en wat Sichuanpeperkorrels toe. Bak tot het geurig is.
- 04
Stap 4
Zodra de Sichuanpeperkorrels en steranijs donkerder van kleur zijn geworden, voeg je de fijngehakte lente-uitjes toe en bak je ze tot ze geurig zijn. Wanneer de lente-uitjes geel kleuren, haal je alle andere ingrediënten uit de pan.
- 05
Stap 5
Er zit alleen nog maar lente-uitolie in de pan. Nu kun je naar smaak een paar gedroogde rode pepers toevoegen. Ik hou van pittig eten, dus ik heb de pepers in kleine stukjes gebroken voordat ik ze aan de pan toevoegde om het wat pittiger te maken.
- 06
Stap 6
Wanneer de chilipepers een donkerdere kleur krijgen, bijna zwart, voeg je de kool en zoete aardappelnoedels toe. Roerbak kort en voeg dan zout, suiker, balsamicoazijn, lichte sojasaus, oestersaus en kippenbouillonpoeder toe. Blijf kort roerbakken tot de noedels kauwbaar en eetbaar zijn. Als je een helderdere kleur wilt, besprenkel dan voor het serveren met sesamolie.
- 07
Stap 7
En zo was het gerecht gelukkig klaar. Ik vind het leuk om het een beetje te garneren. Deze keer heb ik er een klein takje koriander aan toegevoegd. Best lekker, toch?! Bedankt allemaal voor jullie aandacht en steun. Ik zal hard blijven werken aan het onderzoeken en ontwikkelen van meer heerlijke en gezonde gerechten om met jullie te delen.
Voedingswaarden
De voedingswaarden van dit recept zijn nog niet berekend.