辛くて酸っぱいキャベツ入りクリスタルヌードル

作り方

1. 01

   手順 1

   少量のサツマイモ澱粉をぬるま湯にしばらく浸して柔らかくし、水気を切って置いておく。（急いでいる場合は、沸騰したお湯で茹でても構いません。）

   

2. 02

   手順 2

   キャベツを細切りにし、ネギをみじん切りにする。

   

3. 03

   手順 3

   フライパンに少量の油を熱し、八角1個と四川山椒を少々加えて、香りが立つまで炒める。

   

4. 04

   手順 4

   四川山椒と八角の色が濃くなったら、刻んだネギを加えて香りが出るまで炒める。ネギが黄色くなったら、他の材料をすべて鍋から取り出す。

   

5. 05

   手順 5

   鍋にはネギ油だけが残ります。ここで、お好みで乾燥赤唐辛子を数本加えてください。私は辛いものが好きなので、唐辛子を細かく砕いてから鍋に加え、より辛くしました。

   

6. 06

   手順 6

   唐辛子が濃い色、ほぼ黒色になったら、キャベツとサツマイモ麺を加えます。手早く炒めたら、塩、砂糖、バルサミコ酢、薄口醤油、オイスターソース、鶏がらスープの素を加えます。麺が歯ごたえのある食感になるまで手早く炒め続けます。より鮮やかな色がお好みなら、盛り付ける前にごま油を回しかけてください。

   

7. 07

   手順 7

   こうして、料理は無事に完成しました。私は少し飾り付けをするのが好きなので、今回はパクチーを少し添えてみました。なかなかいい感じでしょう？！皆さんの注目と応援に感謝します。これからも、皆さんと共有できる、より美味しくてヘルシーな料理の研究開発に力を注いでいきます。