Scharf-saure Kohl-Glasnudeln

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1

   Weichen Sie eine kleine Handvoll Süßkartoffelstärke in warmem Wasser ein, bis sie weich ist, gießen Sie sie dann ab und stellen Sie sie beiseite. (Wenn es schnell gehen muss, können Sie sie auch in kochendem Wasser garen.)

   

2. 02

   Schritt 2

   Den Kohl in dünne Streifen schneiden und die Frühlingszwiebeln hacken.

   

3. 03

   Schritt 3

   Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Einen Sternanis und einige Sichuanpfefferkörner hinzufügen. Anbraten, bis es duftet.

   

4. 04

   Schritt 4

   Sobald Sichuanpfeffer und Sternanis eine dunklere Farbe angenommen haben, die gehackten Frühlingszwiebeln hinzufügen und anbraten, bis sie duften. Sobald die Frühlingszwiebeln gelb werden, alle anderen Zutaten aus der Pfanne nehmen.

   

5. 05

   Schritt 5

   Im Topf befindet sich nur noch das Frühlingszwiebelöl. Jetzt können Sie nach Belieben ein paar getrocknete rote Chilischoten hinzufügen. Ich mag es scharf, deshalb habe ich die Chilischoten vorher in kleine Stücke gebrochen, um das Gericht schärfer zu machen.

   

6. 06

   Schritt 6

   Sobald die Chilischoten eine dunklere, fast schwarze Farbe angenommen haben, Kohl und Süßkartoffelnudeln dazugeben. Kurz anbraten, dann Salz, Zucker, Balsamico-Essig, helle Sojasauce, Austernsauce und Hühnerbrühe-Pulver hinzufügen. Weiter braten, bis die Nudeln bissfest sind. Wer eine hellere Farbe bevorzugt, kann vor dem Servieren etwas Sesamöl darüberträufeln.

   

7. 07

   Schritt 7

   Und schon war das Gericht fertig! Ich garniere es gerne noch ein bisschen. Diesmal habe ich einen kleinen Korianderzweig hinzugefügt. Sieht doch gut aus, oder?! Vielen Dank für eure Aufmerksamkeit und Unterstützung. Ich werde weiterhin fleißig daran arbeiten, weitere leckere und gesunde Gerichte zu entwickeln und mit euch zu teilen.