Warm gekruide sint-jakobsschelpen met goudnaaldzwammen

Bereiding

1. 01

   Stap 1

   Ontdooi een halve pond mosselen op natuurlijke wijze (als je haast hebt, kun je ze ook in water laten weken om ze te ontdooien). Begin nu met de voorbereiding. Snijd eerst de komkommer in reepjes en hak de lente-uitjes en knoflook fijn.

   

2. 02

   Stap 2

   Nadat de mosselen op natuurlijke wijze zijn ontdooid, spoel ze dan grondig af en verwijder de zwarte lijn. Blancheer ze in kokend water met een beetje kookwijn. Zodra het water weer kookt, kook ze nog ongeveer een minuut, haal ze er dan met een schuimspaan uit en zet ze apart.

   

3. 03

   Stap 3

   Verwijder de wortels van de enoki-champignons, verdeel ze in kleine bosjes, blancheer ze in kokend water tot ze gaar zijn en zet ze apart.

   

4. 04

   Stap 4

   Bereid de saus door de juiste hoeveelheden suiker, azijn, oestersaus, lichte sojasaus, kippenbouillonpoeder, zwarte peper, gemberpoeder en maizena met wat koud water te mengen en goed te roeren.

   

5. 05

   Stap 5

   Verhit de olie op middelhoog vuur, voeg een paar peperkorrels toe en bak ze tot ze geurig zijn.

   

6. 06

   Stap 6

   Wanneer de Sichuanpeperkorrels geleidelijk donkerder van kleur worden en bijna zwart, maar nog niet helemaal, verwijder ze dan met een spatel. Voeg vervolgens de fijngehakte lente-uitjes en gehakte knoflook toe aan het mengsel en bak het geheel tot het geurig is.

   

7. 07

   Stap 7

   Giet de saus in de pan en verwarm deze even tot hij kookt.

   

8. 08

   Stap 8

   Voeg de sint-jakobsschelpen toe en roerbak ze gelijkmatig.

   

9. 09

   Stap 9

   Schik de komkommers en enoki-champignons op een bord.

   

10. 10

    Stap 10

    Giet de sint-jakobsschelpen en de saus over de geschoren groenten en voeg eventueel een beetje sesamolie toe voor een mooie glans. Deze heerlijke en smaakvolle salade met enoki-champignons en sint-jakobsschelpen is nu klaar. Bedankt voor uw voortdurende aandacht en steun.