金针温拌全贝

制作步骤

1. 01

   步骤 1

   半斤全贝自然解冻（着急的话，也可以泡水解冻。），此时做一些准备工作。首先，切黄瓜丝，切葱末蒜末。

   

2. 02

   步骤 2

   将全贝自然化开之后，洗净去黑线，放入开水焯一下，水中可以加入一点儿料酒，待水开后再煮一分钟左右，用漏勺盛出来，备用。

   

3. 03

   步骤 3

   金针菇去根儿之后，掰成小把，放到开水里面焯熟，盛出来备用。

   

4. 04

   步骤 4

   调碗汁儿，里面含有：适量的糖、醋、蚝油、生抽、鸡粉、黑胡椒、姜粉及淀粉，加适量冷水，搅拌均匀。

   

5. 05

   步骤 5

   开中火，油热之后，放入几粒花椒，炸香。

   

6. 06

   步骤 6

   直到花椒颜色逐渐变深，将近黑色但又不是黑色的时候，将花椒用工具捞出来，然后里面放切好的葱末和蒜末，爆香。

   

7. 07

   步骤 7

   将碗汁儿倒入锅里面，加热片刻，至沸腾。

   

8. 08

   步骤 8

   倒入全贝，翻炒均匀。

   

9. 09

   步骤 9

   黄瓜和金针菇摆盘。

   

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    步骤 10

    将全贝及料汁儿全部倒在摆好的蔬菜上面，可以稍微点一些香油提亮。此道美味又可口的金针温拌全贝就这样做好了。感谢朋友们继续关注和支持。