Coquilles Saint-Jacques tièdes aux champignons aiguilles dorés

Préparation

1. 01

   Étape 1

   Décongelez 250 g de palourdes naturellement (si vous êtes pressé, vous pouvez aussi les faire tremper dans l'eau pour les décongeler). Ensuite, préparez les ingrédients. Commencez par râper le concombre et hachez finement les oignons verts et l'ail.

   

2. 02

   Étape 2

   Après décongélation naturelle des palourdes, lavez-les soigneusement et retirez la ligne noire. Blanchissez-les dans de l'eau bouillante additionnée d'un filet de vin de cuisine. Dès que l'eau bout à nouveau, laissez cuire une minute environ, puis retirez-les à l'aide d'une écumoire et réservez-les.

   

3. 03

   Étape 3

   Après avoir retiré les racines des champignons enoki, séparez-les en petits bouquets, blanchissez-les dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils soient cuits, puis réservez.

   

4. 04

   Étape 4

   Préparez la sauce en mélangeant les quantités appropriées de sucre, de vinaigre, de sauce aux huîtres, de sauce soja claire, de poudre de poulet, de poivre noir, de poudre de gingembre et de fécule de maïs avec un peu d'eau froide et en remuant bien.

   

5. 05

   Étape 5

   Faites chauffer l'huile à feu moyen, puis ajoutez quelques grains de poivre et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.

   

6. 06

   Étape 6

   Lorsque les grains de poivre du Sichuan commencent à noircir, retirez-les à l'aide d'un ustensile. Ajoutez ensuite les oignons verts hachés et l'ail émincé, puis faites revenir le tout jusqu'à ce que le mélange soit parfumé.

   

7. 07

   Étape 7

   Versez la sauce dans la casserole et faites-la chauffer quelques instants jusqu'à ébullition.

   

8. 08

   Étape 8

   Ajoutez les pétoncles et faites-les revenir uniformément.

   

9. 09

   Étape 9

   Disposez les concombres et les champignons enoki sur une assiette.

   

10. 10

    Étape 10

    Versez les pétoncles et la sauce sur les légumes disposés, et vous pouvez ajouter un filet d'huile de sésame pour la brillance. Votre délicieuse salade de champignons enoki et de pétoncles est prête. Merci de votre fidélité et de votre soutien.