Vieiras mixtas con setas doradas

Preparación

1. 01

   Paso 1

   Descongela medio kilo de almejas de forma natural (si tienes prisa, también puedes remojarlas en agua para descongelarlas). Ahora, realiza algunos preparativos. Primero, ralla el pepino y pica finamente las cebolletas y el ajo.

   

2. 02

   Paso 2

   Una vez descongeladas las almejas, lávelas bien y retire la línea negra. Escáldelas en agua hirviendo con un poco de vino de cocina. Cuando el agua vuelva a hervir, cocínelas durante aproximadamente un minuto, retírelas con una espumadera y resérvelas.

   

3. 03

   Paso 3

   Tras retirar las raíces de los champiñones enoki, sepárelos en pequeños manojos, escalde en agua hirviendo hasta que estén cocidos y resérvelos.

   

4. 04

   Paso 4

   Para preparar la salsa, mezcle las cantidades adecuadas de azúcar, vinagre, salsa de ostras, salsa de soja clara, caldo de pollo en polvo, pimienta negra, jengibre en polvo y maicena con un poco de agua fría y remueva bien.

   

5. 05

   Paso 5

   Calienta el aceite a fuego medio, añade unos granos de pimienta y fríelos hasta que desprendan aroma.

   

6. 06

   Paso 6

   Cuando los granos de pimienta de Sichuan se vayan oscureciendo gradualmente, hasta casi volverse negros, pero sin llegar a serlo del todo, retírelos con un utensilio. A continuación, añada las cebolletas picadas y el ajo picado a la mezcla y sofría hasta que desprendan su aroma.

   

7. 07

   Paso 7

   Vierta la salsa en la olla y caliéntela durante unos instantes hasta que hierva.

   

8. 08

   Paso 8

   Añade las vieiras y sofríelas uniformemente.

   

9. 09

   Paso 9

   Coloca los pepinos y los champiñones enoki en un plato.

   

10. 10

    Paso 10

    Vierta las vieiras y la salsa sobre las verduras dispuestas y, si lo desea, añada un chorrito de aceite de sésamo para darle brillo. Esta deliciosa y sabrosa ensalada de champiñones enoki y vieiras ya está lista. Gracias por su atención y apoyo.