ホタテと黄金色のマッシュルームの温かい盛り合わせ

作り方

1. 01

   手順 1

   アサリ約225グラムを自然解凍します（急いでいる場合は、水に浸けて解凍することもできます）。次に、下準備をします。まず、キュウリを千切りにし、ネギとニンニクをみじん切りにします。

   

2. 02

   手順 2

   アサリが自然解凍されたら、よく洗って黒い筋を取り除きます。少量の料理酒を加えた沸騰したお湯でさっと湯通しします。再び沸騰したら、約1分間茹で、穴あきお玉で取り出して脇に置いておきます。

   

3. 03

   手順 3

   エノキダケの根を取り除いた後、小さな束に分け、沸騰したお湯で火が通るまでさっと茹で、脇に置いておく。

   

4. 04

   手順 4

   ソースを作るには、砂糖、酢、オイスターソース、薄口醤油、鶏がらスープの素、黒胡椒、生姜パウダー、コーンスターチを適量ずつ冷水と混ぜ合わせ、よくかき混ぜます。

   

5. 05

   手順 5

   油を中火で熱し、黒胡椒を数粒加えて香りが立つまで炒める。

   

6. 06

   手順 6

   四川山椒の実が徐々に色が濃くなり、ほぼ黒色になるまで炒めたら、道具を使って取り除きます。次に、刻んだネギとみじん切りにしたニンニクを加えて、香りが立つまで炒めます。

   

7. 07

   手順 7

   ソースを鍋に注ぎ入れ、沸騰するまで数分間加熱する。

   

8. 08

   手順 8

   ホタテを加えて、全体に均一に炒める。

   

9. 09

   手順 9

   きゅうりとエノキダケを皿に盛り付ける。

   

10. 10

    手順 10

    盛り付けた野菜の上にホタテとソースをかけ、つや出しに少量のゴマ油を垂らせば、美味しくて風味豊かなエノキダケとホタテのサラダの完成です。引き続きご愛顧いただき、誠にありがとうございます。