Drie kopjes stinkende tofu

Bereiding

1. 01

   Stap 1

   Ingrediëntenbereiding

   

2. 02

   Stap 2

   Snijd de paprika's in kleine stukjes, snijd de wortels in plakjes en vervolgens in vieren met een ruitvormige snede, schil en snijd de gember in plakjes en snijd de knoflook in plakjes.

   

3. 03

   Stap 3

   Gebakken stinktofu: Verhit olie in een pan, voeg de stinktofu toe en bak tot er kleine bubbels aan de randen verschijnen.

   

4. 04

   Stap 4

   Zodra één kant gestold is en goudbruin gebakken, draai je het om met eetstokjes.

   

5. 05

   Stap 5

   Na het frituren de olie afgieten en apart zetten.

   

6. 06

   Stap 6

   Giet sesamolie in een pan, voeg gember en knoflook toe en sauteer tot het geurig is.

   

7. 07

   Stap 7

   Voeg vervolgens een halve porseleinen lepel fijngehakte chilisaus toe en roerbak het geheel.

   

8. 08

   Stap 8

   Voeg de wortels toe en roerbak ze tot ze de olie hebben opgenomen en zacht zijn.

   

9. 09

   Stap 9

   Voeg vervolgens de stukjes paprika toe en roerbak ze kort.

   

10. 10

    Stap 10

    Voeg gefrituurde stinkende tofu toe.

    

11. 11

    Stap 11

    Giet er rijstwijn en lichte sojasaus bij en voeg vervolgens de fijngewreven basilicumblaadjes toe.

    

12. 12

    Stap 12

    Roerbak de basilicumblaadjes tot ze verschrompeld zijn, voeg dan naar smaak wat suiker toe en laat de saus inkoken.

    

13. 13

    Stap 13

    Serveer het gerecht en garneer met een paar basilicumblaadjes.

    

14. 14

    Stap 14

    De knapperige stinkende tofu, die de hartige aroma's van sesamolie, rijstwijn, gehakte chilisaus en basilicum absorbeert, biedt bij elke hap een heerlijk contrast tussen een knapperige buitenkant en een malse, sappige binnenkant. Zelfs degenen die al talloze porties stinkende tofu hebben gegeten, zullen door deze "Drie Kopjes Stinkende Tofu" worden betoverd.

    

15. 15

    Stap 15

    Drie-kops stinkende tofu ontleent zijn recept aan drie-kops kip. Traditionele drie-kops kip gebruikt slechts één kopje olie, één kopje sojasaus en één kopje rijstwijn, zonder water. Het strikt aanhouden van deze verhouding resulteert echter in een te vettig en te zout gerecht, dus worden er aanpassingen gedaan. Door de toevoeging van gehakte chilisaus, die van zichzelf al vrij zout is, wordt hier minder sojasaus gebruikt.