세 컵 취두부

조리 방법

1. 01

   단계 1

   재료 준비

   

2. 02

   단계 2

   피망은 작게 썰고, 당근은 얇게 썬 후 격자 모양으로 4등분하고, 생강은 껍질을 벗겨 썰고, 마늘도 썰어주세요.

   

3. 03

   단계 3

   취두부 튀김: 팬에 기름을 두르고 달군 후, 취두부를 넣고 가장자리에 작은 기포가 생길 때까지 튀깁니다.

   

4. 04

   단계 4

   한쪽 면이 노릇하게 익으면 젓가락으로 뒤집어 주세요.

   

5. 05

   단계 5

   튀긴 후 기름을 빼고 따로 두세요.

   

6. 06

   단계 6

   냄비에 참기름을 두르고 생강과 마늘을 넣어 향이 날 때까지 볶으세요.

   

7. 07

   단계 7

   다음으로, 다진 고추 소스를 숟가락 반 스푼 정도 넣고 볶아주세요.

   

8. 08

   단계 8

   당근을 넣고 기름을 흡수하고 부드러워질 때까지 볶아주세요.

   

9. 09

   단계 9

   다음으로, 피망 조각을 넣고 잠시 볶아주세요.

   

10. 10

    단계 10

    튀긴 냄새나는 두부를 넣으세요

    

11. 11

    단계 11

    쌀술과 간장을 붓고, 문질러 놓은 바질 잎을 넣으세요.

    

12. 12

    단계 12

    바질 잎이 시들 때까지 볶다가 기호에 따라 설탕을 약간 넣고 소스를 졸여주세요.

    

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    단계 13

    접시에 담고 위에 바질 잎 몇 장을 얹어 장식하세요.

    

14. 14

    단계 14

    바삭한 취두부는 참기름, 쌀술, 다진 고추장, 바질의 향긋한 향을 듬뿍 머금어 한 입 베어 물 때마다 바삭한 겉면과 부드럽고 촉촉한 속살의 조화로운 맛을 선사합니다. 취두부를 수없이 먹어본 사람조차도 이 "취두부 세 컵"에 매료될 것입니다.

    

15. 15

    단계 15

    삼배취두부는 삼배닭의 조리법을 차용한 것입니다. 전통적인 삼배닭은 물을 넣지 않고 기름, 간장, 술을 각각 1컵씩만 사용합니다. 하지만 이 비율을 엄격하게 지키면 너무 기름지고 짜지기 때문에 재료 배합을 조절하게 됩니다. 삼배취두부에는 이미 짠맛이 강한 다진 고추장을 넣기 때문에 간장의 양을 줄였습니다.