tofu puant en trois tasses

Préparation

1. 01

   Étape 1

   Préparation des ingrédients

   

2. 02

   Étape 2

   Coupez les poivrons en petits morceaux, tranchez les carottes puis coupez-les en quartiers en croisillons, épluchez et tranchez le gingembre, et tranchez l'ail.

   

3. 03

   Étape 3

   Tofu puant frit : Faites chauffer de l'huile dans une poêle, ajoutez le tofu puant et faites-le frire jusqu'à ce que de petites bulles apparaissent sur les bords.

   

4. 04

   Étape 4

   Une fois qu'un côté est cuit et doré, retournez-le avec des baguettes.

   

5. 05

   Étape 5

   Après la friture, égouttez l'huile et réservez-la.

   

6. 06

   Étape 6

   Versez l'huile de sésame dans une casserole, puis ajoutez le gingembre et l'ail et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.

   

7. 07

   Étape 7

   Ensuite, ajoutez une demi-cuillère à café de sauce chili hachée et faites sauter.

   

8. 08

   Étape 8

   Ajoutez les carottes et faites-les sauter jusqu'à ce qu'elles absorbent l'huile et ramollissent.

   

9. 09

   Étape 9

   Ajoutez ensuite les morceaux de poivron et faites-les sauter brièvement.

   

10. 10

    Étape 10

    Ajoutez du tofu puant frit

    

11. 11

    Étape 11

    Versez le vin de riz et la sauce soja claire, puis ajoutez les feuilles de basilic frottées.

    

12. 12

    Étape 12

    Faites sauter jusqu'à ce que les feuilles de basilic soient flétries, puis ajoutez un peu de sucre selon votre goût et laissez réduire la sauce.

    

13. 13

    Étape 13

    Dressez-le dans une assiette et garnissez-le de quelques feuilles de basilic.

    

14. 14

    Étape 14

    Le tofu puant croustillant, imprégné des arômes savoureux de l'huile de sésame, du vin de riz, de la sauce chili hachée et du basilic, offre un contraste délicieux entre son extérieur croustillant et son intérieur tendre et juteux à chaque bouchée. Même les plus aguerris seront conquis par ce plat de « Trois tasses de tofu puant ».

    

15. 15

    Étape 15

    Le tofu puant aux trois tasses s'inspire de la recette du poulet aux trois tasses. Traditionnellement, ce dernier utilise une tasse d'huile, une tasse de sauce soja et une tasse de vin de riz, sans eau. Cependant, le respect strict de ces proportions donne un plat trop gras et trop salé ; des ajustements sont donc nécessaires. L'ajout de sauce chili hachée, déjà assez salée, permet ici de réduire la quantité de sauce soja.