เต้าหู้เหม็นสามถ้วย
สูตรเต้าหู้เหม็นสามถ้วย ( 15 ขั้นตอน) การเตรียมส่วนผสม
วิธีทำ
- 01
ขั้นตอน 1
การเตรียมส่วนผสม
- 02
ขั้นตอน 2
หั่นพริกหวานเป็นชิ้นเล็กๆ หั่นแครอทเป็นแผ่นแล้วหั่นเป็นสี่ส่วนโดยใช้มีดกรีดขวาง ปอกเปลือกและหั่นขิงเป็นแผ่น และหั่นกระเทียมเป็นแผ่น
- 03
ขั้นตอน 3
เต้าหู้เหม็นทอด: ใส่น้ำมันในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่เต้าหู้เหม็นลงไปทอดจนกระทั่งมีฟองเล็กๆ ขึ้นรอบๆ ขอบ
- 04
ขั้นตอน 4
เมื่อด้านหนึ่งสุกและทอดจนเป็นสีเหลืองทองแล้ว ให้ใช้ตะเกียบพลิกอีกด้าน
- 05
ขั้นตอน 5
หลังจากทอดเสร็จแล้ว ให้สะเด็ดน้ำมันและพักไว้
- 06
ขั้นตอน 6
เทน้ำมันงาลงในหม้อ จากนั้นใส่ขิงและกระเทียมลงไปผัดจนมีกลิ่นหอม
- 07
ขั้นตอน 7
จากนั้นใส่น้ำพริกสับครึ่งช้อนโต๊ะลงไปผัด
- 08
ขั้นตอน 8
ใส่แครอทลงไปผัดจนแครอทดูดซับน้ำมันและนุ่ม
- 09
ขั้นตอน 9
จากนั้นใส่พริกหวานหั่นชิ้นลงไปผัดสักครู่
- 10
ขั้นตอน 10
ใส่เต้าหู้เหม็นทอดลงไปด้วย
- 11
ขั้นตอน 11
ใส่เหล้าข้าวและซีอิ๊วขาวลงไป จากนั้นใส่ใบโหระพาที่บดแล้วลงไป
- 12
ขั้นตอน 12
ผัดจนใบโหระพาเหี่ยว แล้วเติมน้ำตาลเล็กน้อยปรุงรสตามชอบ และเคี่ยวซอสให้งวดลง
- 13
ขั้นตอน 13
จัดใส่จานและตกแต่งด้วยใบโหระพาเล็กน้อยด้านบน
- 14
ขั้นตอน 14
เต้าหู้เหม็นทอดกรอบที่ซึมซับกลิ่นหอมของน้ำมันงา เหล้าข้าว ซอสพริกสับ และใบโหระพา มอบความลงตัวระหว่างความกรอบนอกนุ่มในในทุกคำที่กัด แม้แต่คนที่เคยทานเต้าหู้เหม็นมาแล้วนับครั้งไม่ถ้วนก็จะต้องหลงใหลใน "เต้าหู้เหม็นสามถ้วย" นี้
- 15
ขั้นตอน 15
เต้าหู้เหม็นสามถ้วยได้สูตรมาจากไก่เหม็นสามถ้วย ไก่เหม็นสามถ้วยแบบดั้งเดิมใช้น้ำมัน ซอสถั่วเหลือง และเหล้าข้าว อย่างละหนึ่งถ้วย โดยไม่ใส่น้ำเลย อย่างไรก็ตาม การยึดตามอัตราส่วนนี้อย่างเคร่งครัดจะทำให้ได้อาหารที่มันและเค็มเกินไป ดังนั้นจึงมีการปรับเปลี่ยน เนื่องจากมีการเพิ่มซอสพริกสับซึ่งเค็มอยู่แล้ว จึงใช้ซอสถั่วเหลืองน้อยลง
โภชนาการ
ยังไม่ได้คำนวณข้อมูลโภชนาการของสูตรนี้