Chongqing Taro Kip

Bereiding

1. 01

   Stap 1

   Bereid alle ingrediënten voor en zet ze apart.

   

2. 02

   Stap 2

   Was de taro goed schoon, verhit olie in een pan, doe de taro erin en bak deze zeven tot acht minuten. Haal de taro vervolgens uit de pan en zet apart.

   

3. 03

   Stap 3

   Was de kip en marineer deze tien minuten in kookwijn, zout en plakjes gember. Laat uitlekken en zet apart. Bak de kip in de hete olie die gebruikt is voor het bakken van taro, gedurende ongeveer tien minuten (tot er geen bloed meer zichtbaar is). Haal de kip uit de olie en zet apart.

   

4. 04

   Stap 4

   Verhit de helft van de olie in de pan en voeg vervolgens gefermenteerde tuinbonenpasta, ingelegde gember, ingelegde chilipepers, oude gember, Sichuanpeperkorrels, steranijs, lente-uitjes, suiker en zout toe. Roerbak op laag vuur tot het geurig is.

   

5. 05

   Stap 5

   Bak vervolgens de lente-uitjes en de gebakken kip twee tot drie minuten op hoog vuur. Voeg daarna de kookwijn toe en bak nog ongeveer drie minuten. Voeg dan kokend water toe, zorg ervoor dat de kip volledig onder water staat. Laat het geheel ongeveer twintig minuten sudderen op middelhoog vuur.

   

6. 06

   Stap 6

   Voeg de gebakken taro toe en kook verder tot het vocht is ingekookt en de taro zacht en gaar is.

   

7. 07

   Stap 7

   Voeg tot slot de lente-uitjes toe, haal de pan van het vuur en serveer. Een heerlijk geurend taro-kipgerecht is klaar!