ไก่เผือกฉงชิง

วิธีทำ

1. 01

   ขั้นตอน 1

   เตรียมส่วนผสมทั้งหมดแล้วพักไว้

   

2. 02

   ขั้นตอน 2

   ล้างเผือกให้สะอาด ใส่น้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่เผือกลงไปทอดประมาณเจ็ดถึงแปดนาที แล้วตักขึ้นพักไว้

   

3. 03

   ขั้นตอน 3

   ล้างไก่ให้สะอาดแล้วหมักด้วยเหล้าปรุงอาหาร เกลือ และขิงหั่นแผ่นประมาณสิบนาที สะเด็ดน้ำแล้วพักไว้ นำไก่ไปทอดในน้ำมันร้อนที่ใช้ทอดเผือกประมาณสิบนาที (จนกว่าจะไม่เห็นเลือดแล้ว) ตักขึ้นพักไว้

   

4. 04

   ขั้นตอน 4

   ใส่น้ำมันครึ่งหนึ่งลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน จากนั้นใส่เต้าเจี้ยวหมัก ขิงดอง พริกดอง ขิงแก่ พริกเสฉวน โป๊ยกั๊ก ต้นหอม น้ำตาล และเกลือ ผัดด้วยไฟอ่อนจนหอม

   

5. 05

   ขั้นตอน 5

   จากนั้นนำต้นหอมและไก่ทอดไปผัดด้วยไฟแรงประมาณสองถึงสามนาที ต่อมาใส่เหล้าปรุงอาหารแล้วผัดต่ออีกประมาณสามนาที จากนั้นเติมน้ำเดือดให้ท่วมไก่ เคี่ยวด้วยไฟปานกลางประมาณยี่สิบนาที

   

6. 06

   ขั้นตอน 6

   ใส่เผือกทอดลงไป แล้วเคี่ยวต่อจนน้ำงวดลงและเผือกนุ่ม

   

7. 07

   ขั้นตอน 7

   สุดท้าย ใส่ต้นหอมซอยลงไป ยกลงจากเตา แล้วจัดใส่จาน เท่านี้ก็จะได้ไก่เผือกหอมๆ พร้อมเสิร์ฟแล้ว!