Chongqing Taro Chicken

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1

   Alle Zutaten vorbereiten und beiseite stellen.

   

2. 02

   Schritt 2

   Waschen Sie die Taro-Knolle gründlich, erhitzen Sie Öl in einer Pfanne, geben Sie die Taro-Knolle hinein und braten Sie sie sieben bis acht Minuten lang, nehmen Sie sie dann heraus und stellen Sie sie beiseite.

   

3. 03

   Schritt 3

   Das Hähnchen waschen und zehn Minuten lang in einer Marinade aus Kochwein, Salz und Ingwerscheiben einlegen. Abtropfen lassen und beiseitestellen. Das Hähnchen in dem heißen Öl, in dem zuvor Taro gebraten wurde, etwa zehn Minuten braten (bis kein Blut mehr austritt). Herausnehmen und beiseitestellen.

   

4. 04

   Schritt 4

   Die Hälfte des Öls in einer Pfanne erhitzen, dann fermentierte Saubohnenpaste, eingelegten Ingwer, eingelegte Chilischoten, alten Ingwer, Sichuanpfeffer, Sternanis, Frühlingszwiebeln, Zucker und Salz hinzufügen. Bei schwacher Hitze unter Rühren anbraten, bis es duftet.

   

5. 05

   Schritt 5

   Die Frühlingszwiebeln und das gebratene Hähnchen zwei bis drei Minuten scharf anbraten. Anschließend den Kochwein dazugeben und weitere drei Minuten braten. Dann kochendes Wasser angießen, sodass das Hähnchen vollständig bedeckt ist. Bei mittlerer Hitze etwa zwanzig Minuten köcheln lassen.

   

6. 06

   Schritt 6

   Die gebratenen Taro-Knollen dazugeben und weiterkochen, bis die Flüssigkeit reduziert ist und die Taro-Knollen weich und zart sind.

   

7. 07

   Schritt 7

   Zum Schluss die Frühlingszwiebelstreifen hinzufügen, vom Herd nehmen und anrichten. Fertig ist ein duftendes Taro-Hühnchengericht!