Pollo al taro di Chongqing

Preparazione

1. 01

   Passaggio 1

   Preparare tutti gli ingredienti e metterli da parte.

   

2. 02

   Passaggio 2

   Lavate bene il taro, scaldate l'olio in una padella, metteteci il taro e friggetelo per sette o otto minuti, poi toglietelo e mettetelo da parte.

   

3. 03

   Passaggio 3

   Lavate il pollo e marinatelo per dieci minuti con vino da cucina, sale e fettine di zenzero. Scolatelo e mettetelo da parte. Friggete il pollo nell'olio caldo usato per friggere il taro per circa dieci minuti (finché non si vede più sangue). Toglietelo e mettetelo da parte.

   

4. 04

   Passaggio 4

   Scaldate metà dell'olio in padella, poi aggiungete la pasta di fave fermentate, lo zenzero sottaceto, i peperoncini sottaceto, lo zenzero stagionato, i grani di pepe di Sichuan, l'anice stellato, i cipollotti, lo zucchero e il sale. Soffriggete a fuoco basso finché non sprigionano un aroma intenso.

   

5. 05

   Passaggio 5

   Quindi, soffriggete i cipollotti e il pollo fritto a fuoco vivo per due o tre minuti. Aggiungete poi il vino da cucina e continuate a soffriggere per circa tre minuti. Infine, aggiungete acqua bollente, assicurandovi che copra completamente il pollo. Lasciate sobbollire a fuoco medio per circa venti minuti.

   

6. 06

   Passaggio 6

   Aggiungete il taro fritto e continuate la cottura finché il liquido non si sarà ridotto e il taro non risulterà morbido e tenero.

   

7. 07

   Passaggio 7

   Infine, aggiungete le striscioline di cipollotto, togliete dal fuoco e impiattate. Un profumatissimo piatto di pollo al taro è pronto!