重慶タロイモチキン

作り方

1. 01

   手順 1

   すべての材料を準備し、脇に置いておく。

   

2. 02

   手順 2

   タロイモをきれいに洗い、フライパンに油を熱し、タロイモを入れて7～8分揚げ、取り出して脇に置いておく。

   

3. 03

   手順 3

   鶏肉を洗い、料理酒、塩、生姜のスライスで10分間マリネする。水気を切って置いておく。タロイモを揚げるのに使った熱した油で鶏肉を約10分間揚げる（血が見えなくなるまで）。取り出して置いておく。

   

4. 04

   手順 4

   フライパンに油の半分を熱し、発酵そら豆ペースト、紅生姜、唐辛子の漬物、古生姜、四川山椒、八角、ネギ、砂糖、塩を加えて、弱火で香りが立つまで炒める。

   

5. 05

   手順 5

   次に、ネギと揚げた鶏肉を強火で2～3分炒めます。続いて料理酒を加え、さらに3分ほど炒めます。その後、鶏肉が浸るくらいの熱湯を加えます。中火で約20分煮込みます。

   

6. 06

   手順 6

   揚げたタロイモを加え、水分が減り、タロイモが柔らかくなるまで煮込み続ける。

   

7. 07

   手順 7

   最後に、刻んだネギを加え、火から下ろして皿に盛り付ければ、香ばしいタロイモと鶏肉の料理の完成です！