Pollo al taro de Chongqing

Preparación

1. 01

   Paso 1

   Prepara todos los ingredientes y resérvalos.

   

2. 02

   Paso 2

   Lava bien el taro, calienta aceite en una sartén, pon el taro en la sartén y fríelo durante siete u ocho minutos, luego retíralo y resérvalo.

   

3. 03

   Paso 3

   Lava el pollo y marínalo con vino de cocina, sal y rodajas de jengibre durante diez minutos. Escurre y reserva. Fríe el pollo en el aceite caliente que usaste para freír el taro durante unos diez minutos (hasta que ya no veas sangre). Retira y reserva.

   

4. 04

   Paso 4

   Calienta la mitad del aceite en la sartén, luego agrega la pasta de habas fermentadas, el jengibre encurtido, los chiles encurtidos, el jengibre viejo, los granos de pimienta de Sichuan, el anís estrellado, las cebolletas, el azúcar y la sal. Sofríe a fuego lento hasta que desprendan aroma.

   

5. 05

   Paso 5

   A continuación, sofríe las cebolletas y el pollo frito a fuego alto durante dos o tres minutos. Luego, añade el vino de cocina y continúa sofriendo durante unos tres minutos. Después, agrega agua hirviendo, asegurándote de que cubra el pollo. Cocina a fuego medio durante unos veinte minutos.

   

6. 06

   Paso 6

   Añade el taro frito y continúa cocinando hasta que el líquido se reduzca y el taro esté suave y tierno.

   

7. 07

   Paso 7

   Finalmente, añade las tiras de cebolleta, retira del fuego y sirve. ¡Ya está listo un aromático plato de pollo con taro!