重庆芋儿鸡

制作步骤

1. 01

   步骤 1

   准备好所有食材备用。

   

2. 02

   步骤 2

   把芋儿洗干净，锅内倒油烧热，把芋儿放入锅内油炸七，八分钟，捞出备用。

   

3. 03

   步骤 3

   鸡肉洗净加料酒、盐、姜片腌制十分钟，沥干备用，用炸芋儿的热油炸鸡，大约炸十分钟左右。（看不到血水为止）捞出备用。

   

4. 04

   步骤 4

   锅内留一半油烧热，依次放入豆瓣酱，泡姜，泡辣椒，老姜，花椒粒，八角，葱，白糖，盐小火炒香。

   

5. 05

   步骤 5

   然后葱、炸过的鸡肉大火翻炒二三分钟，接着加入料酒继续炒三分钟左右，然后加入开水，一定要加开水哈，淹过鸡肉，中火烧二十分钟左右。

   

6. 06

   步骤 6

   继续放入炸好的芋儿，继续烧，烧至汁水变少，芋儿软烂即可。

   

7. 07

   步骤 7

   最后放入葱条出锅装盘，一道香飘四溢的芋儿鸡就做好啦。