Poulet au taro de Chongqing

Préparation

1. 01

   Étape 1

   Préparez tous les ingrédients et mettez-les de côté.

   

2. 02

   Étape 2

   Lavez soigneusement le taro, faites chauffer l'huile dans une poêle, mettez le taro dans la poêle et faites-le frire pendant sept ou huit minutes, puis retirez-le et réservez-le.

   

3. 03

   Étape 3

   Lavez le poulet et faites-le mariner pendant dix minutes avec du vin de cuisine, du sel et des tranches de gingembre. Égouttez-le et réservez. Faites frire le poulet dans l'huile chaude utilisée pour frire le taro pendant environ dix minutes (jusqu'à ce qu'il ne soit plus cuit). Retirez-le et réservez.

   

4. 04

   Étape 4

   Faites chauffer la moitié de l'huile dans une poêle, puis ajoutez la pâte de fèves fermentées, le gingembre mariné, les piments marinés, le vieux gingembre, les grains de poivre du Sichuan, l'anis étoilé, les oignons verts, le sucre et le sel. Faites revenir à feu doux jusqu'à ce que le mélange soit parfumé.

   

5. 05

   Étape 5

   Faites ensuite revenir les oignons verts et le poulet frit à feu vif pendant deux ou trois minutes. Ajoutez ensuite le vin de cuisine et poursuivez la cuisson pendant environ trois minutes. Versez ensuite de l'eau bouillante, en veillant à bien recouvrir le poulet. Laissez mijoter à feu moyen pendant environ vingt minutes.

   

6. 06

   Étape 6

   Ajoutez le taro frit et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le liquide réduise et que le taro soit tendre.

   

7. 07

   Étape 7

   Enfin, ajoutez les lamelles d'oignon vert, retirez du feu et servez. Un délicieux poulet au taro parfumé est prêt !