충칭 토란닭

조리 방법

1. 01

   단계 1

   모든 재료를 준비하여 따로 두세요.

   

2. 02

   단계 2

   토란을 깨끗이 씻고, 팬에 기름을 두르고 달군 후 토란을 넣고 7~8분간 볶다가 꺼내서 따로 둡니다.

   

3. 03

   단계 3

   닭고기를 씻어 요리용 술, 소금, 생강 슬라이스를 넣고 10분간 재워둡니다. 물기를 빼고 따로 둡니다. 토란을 튀길 때 사용했던 뜨거운 기름에 닭고기를 넣고 10분 정도 튀깁니다 (핏기가 완전히 없어질 때까지). 건져내어 따로 둡니다.

   

4. 04

   단계 4

   팬에 기름 절반을 두르고 달군 후, 발효된 잠두 페이스트, 절인 생강, 절인 고추, 묵은 생강, 사천 후추, 팔각, 파, 설탕, 소금을 넣고 향이 날 때까지 약불에서 볶습니다.

   

5. 05

   단계 5

   먼저 파와 튀긴 닭고기를 센 불에서 2~3분간 볶습니다. 그다음 요리용 술을 넣고 약 3분간 더 볶습니다. 마지막으로 끓는 물을 닭고기가 완전히 잠길 정도로 붓습니다. 중불에서 약 20분간 끓입니다.

   

6. 06

   단계 6

   튀긴 토란을 넣고 국물이 졸아들고 토란이 부드러워질 때까지 계속 익히세요.

   

7. 07

   단계 7

   마지막으로 대파를 넣고 불에서 내려 접시에 담으면 향긋한 토란닭 요리가 완성됩니다!