#Specialiteitssnack van Peking: Rijstkoek van gele gierst

Bereiding

1. 01

   Stap 1

   Ik heb 1500 gram gierstmeel uit een zak gebruikt.

   

2. 02

   Stap 2

   Er zijn 3 zakken jujubes, met 17 jujubes in elke zak, dus in totaal 51 jujubes.

   

3. 03

   Stap 3

   Open de verpakking, was de dadels, laat ze ongeveer een uur weken en haal ze er vervolgens uit voor later gebruik.

   

4. 04

   Stap 4

   Giet het gierstmeel in een kom.

   

5. 05

   Stap 5

   Voeg een geschikte hoeveelheid warm water toe en roer tot er klontjes ontstaan.

   

6. 06

   Stap 6

   Ga door tot er geen droge bloem meer over is.

   

7. 07

   Stap 7

   Vroeger stoomden we rijstkoekjes in een houtgestookte pan met een zelfgemaakt stoommandje. We strooiden er dan een laagje gekookte rode bonen overheen. Omdat sommigen van ons geen rode bonen lusten, heb ik ze er niet meer bij gedaan. In plaats daarvan deed ik een geschikte hoeveelheid water in de pan, bracht het aan de kook en legde vervolgens een doek over het stoommandje.

   

8. 08

   Stap 8

   Bestrooi met een laagje gierstballetjes, dek af en stoom gedurende vijf minuten.

   

9. 09

   Stap 9

   Strooi er 25 dadels overheen.

   

10. 10

    Stap 10

    Bestrooi de bovenkant met een laagje gele gierstballetjes.

    

11. 11

    Stap 11

    Dek af en stoom gedurende 5 minuten.

    

12. 12

    Stap 12

    De tweede laag dadels wordt er bovenop gestrooid.

    

13. 13

    Stap 13

    Voeg tot slot gele gierst toe.

    

14. 14

    Stap 14

    Wikkel de stoomdoek om de stoommand, dek deze af en stoom gedurende 15 minuten voordat u het vuur uitzet.

    

15. 15

    Stap 15

    Keer de gestoomde rijstwafel om op de snijplank, maak je handen nat en druk hem stevig aan, vorm hem vervolgens tot een vierkant.

    

16. 16

    Stap 16

    Snijd in vier stukken.

    

17. 17

    Stap 17

    Snijd de gestoomde rijstcake niet door; wacht tot hij hard is geworden voordat je hem snijdt.

    

18. 18

    Stap 18

    Wikkel het in plasticfolie en zet het een nacht in de koelkast.

    

19. 19

    Stap 19

    Snijd het in reepjes als je 's ochtends opstaat.

    

20. 20

    Stap 20

    Je kunt het direct in een stoompan leggen om het zachter te maken voordat je het eet.

    

21. 21

    Stap 21

    Het kan in de pan gebakken worden.

    

22. 22

    Stap 22

    Je kunt het frituren en opeten; het is heerlijk, hoe je het ook eet.

    

23. 23

    Stap 23

    Afbeelding van het eindproduct