Gestoofde gerechten – gestoofde kippenpoten, gestoofde kippenvleugels

Bereiding

1. 01

   Stap 1

   Leg de ontdooide kippenvleugels of -poten in een pan met koud water. Breng aan de kook en laat vervolgens twee tot drie minuten sudderen. Zet het vuur uit en haal ze eruit. Laat goed uitlekken. Als je kippenvleugels gebruikt, maak dan twee of drie sneetjes met een mes zodat ze de smaken beter opnemen tijdens het stoven.

   

2. 02

   Stap 2

   Bereid de kruiden voor: gebruik twee keer zoveel lichte sojasaus als donkere sojasaus, en een passende hoeveelheid oestersaus. Giet alles in een kom, voeg naar smaak wat zout, peper en komijnpoeder toe... en voeg ook de juiste hoeveelheden lente-ui, gember en knoflook toe.

   

3. 03

   Stap 3

   Verhit olie in een pan, voeg witte suiker toe (kan ook gewoon kristalsuiker) en zodra de suiker gesmolten is, voeg je de kippenpoten of -vleugels toe en roerbak je ze tot ze van kleur veranderen. Voeg vervolgens de lente-uitjes, gember en knoflook toe en roerbak kort.

   

4. 04

   Stap 4

   Bereid de bijgerechten voor; er zijn er verschillende die ik niet allemaal kan opnoemen, maar ze zijn in principe bedoeld voor stoofvlees of zoiets.

   

5. 05

   Stap 5

   Fruit gedroogde chilipepers, Sichuanpeperkorrels, lente-uitjes, gember en knoflook samen in een pan. Giet er vervolgens de bereide saus bij en roerbak dit drie tot vier minuten. Voeg water toe, net genoeg om de kippenpoten en -vleugels te bedekken.

   

6. 06

   Stap 6

   Voeg laurierblaadjes, steranijs, enz. toe aan de pan en roer... wacht dan tot het kookt!

   

7. 07

   Stap 7

   Aangezien de kippenvleugels al voorgekookt waren, hoef je alleen de stooftijd naar behoefte aan te passen. Ik heb ze na het toevoegen van alle ingrediënten ongeveer vijf minuten op hoog vuur gekookt en toen het vuur uitgezet... Het smaakte echt fantastisch!