Guisos: patas de pollo guisadas, alitas de pollo guisadas

Preparación

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   Paso 1

   Coloca las alitas o patas de pollo descongeladas en una olla con agua fría. Deja que hierva y luego cocina a fuego lento durante dos o tres minutos antes de apagar el fuego y retirarlas. Escúrrelas bien. Si usas alitas de pollo, hazles dos o tres cortes con un cuchillo para que absorban mejor el sabor durante la cocción.

   

2. 02

   Paso 2

   Prepara los condimentos: el doble de salsa de soja clara que de salsa de soja oscura, y la cantidad adecuada de salsa de ostras. Vierte todo en un bol, añade un poco de sal, pimienta y comino en polvo al gusto... y agrega también la cantidad adecuada de cebolletas, jengibre y ajo.

   

3. 03

   Paso 3

   Calienta aceite en una sartén, agrega azúcar blanca (también sirve azúcar de roca) y, una vez que el azúcar se haya derretido, agrega las patas o alitas de pollo y sofríe hasta que cambien de color... Luego agrega las cebolletas, el jengibre y el ajo y sofríe brevemente.

   

4. 04

   Paso 4

   Prepara los ingredientes de acompañamiento; hay varios que no puedo nombrar, pero básicamente son para guisar carne o algo así.

   

5. 05

   Paso 5

   En una olla, sofría los chiles secos, la pimienta de Sichuan, las cebolletas, el jengibre y el ajo. Luego, vierta la salsa preparada y sofría durante tres o cuatro minutos. Añada agua, la suficiente para cubrir las patas y las alas de pollo.

   

6. 06

   Paso 6

   Añade hojas de laurel, anís estrellado, etc., a la olla y remueve... ¡luego espera a que hierva!

   

7. 07

   Paso 7

   Como las alitas de pollo ya estaban hervidas, solo hay que ajustar el tiempo de cocción. Las herví a fuego alto durante unos cinco minutos después de añadir todos los ingredientes y luego apagué el fuego... ¡El sabor era realmente increíble!