煮込み料理 – 鶏の足の煮込み、鶏の手羽先の煮込み

作り方

1. 01

   手順 1

   解凍した鶏の手羽先または足を冷水を入れた鍋に入れます。沸騰させたら、2～3分弱火で煮込み、火を止めて取り出します。水気をよく切ります。手羽先を使う場合は、煮込み中に味が染み込みやすくなるように、ナイフで2～3箇所切り込みを入れます。

   

2. 02

   手順 2

   調味料を準備します。薄口醤油を濃口醤油の2倍の量、そして適量のオイスターソースを用意します。これらをすべてボウルに入れ、必要に応じて塩、コショウ、クミンパウダーを少量加えます。さらに、適量のネギ、ショウガ、ニンニクも加えます。

   

3. 03

   手順 3

   フライパンに油を熱し、白砂糖（氷砂糖でも可）を加え、砂糖が溶けたら鶏の足または手羽を加えて色が変わるまで炒めます。次に、ネギ、生姜、ニンニクを加えて軽く炒めます。

   

4. 04

   手順 4

   付け合わせの材料を用意してください。いくつか種類がありますが、名前は思い出せません。でも、基本的には肉を煮込む時などに使うものです。

   

5. 05

   手順 5

   鍋に乾燥唐辛子、四川山椒、ネギ、生姜、ニンニクを入れて炒める。次に用意しておいたソースを加え、3～4分炒める。鶏の足と手羽が浸るくらいの水を加える。

   

6. 06

   手順 6

   鍋にローリエやスターアニスなどを加えてかき混ぜ、沸騰するまで待ちます。

   

7. 07

   手順 7

   鶏手羽は下茹で済みなので、煮込み時間を調整するだけで済みます。材料をすべて加えた後、強火で約5分間煮込み、火を止めました。味は本当に最高でした！