Geschmorte Gerichte – geschmorte Hühnerfüße, geschmorte Hühnerflügel

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1

   Getaute Hähnchenflügel oder -füße in einen Topf mit kaltem Wasser geben. Zum Kochen bringen, dann zwei bis drei Minuten köcheln lassen, anschließend den Herd ausschalten und die Flügel oder Füße herausnehmen. Gut abtropfen lassen. Falls Sie Hähnchenflügel verwenden, diese mit einem Messer zwei- bis dreimal einschneiden, damit sie beim Schmoren besser einziehen können.

   

2. 02

   Schritt 2

   Bereiten Sie die Würzmischung vor: Verwenden Sie doppelt so viel helle Sojasauce wie dunkle Sojasauce und eine angemessene Menge Austernsauce. Geben Sie alles in eine Schüssel, fügen Sie nach Bedarf etwas Salz, Pfeffer und Kreuzkümmelpulver hinzu und garnieren Sie die Mischung mit Frühlingszwiebeln, Ingwer und Knoblauch.

   

3. 03

   Schritt 3

   Öl in einer Pfanne erhitzen, weißen Zucker (Kandiszucker geht auch) hinzufügen und, sobald der Zucker geschmolzen ist, die Hühnerfüße oder Hühnerflügel dazugeben und anbraten, bis sie die Farbe ändern... Dann Frühlingszwiebeln, Ingwer und Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten.

   

4. 04

   Schritt 4

   Bereiten Sie die Beilagen vor; es gibt einige, die ich nicht benennen kann, aber sie dienen im Grunde dazu, Fleisch zu schmoren oder so etwas.

   

5. 05

   Schritt 5

   Getrocknete Chilischoten, Sichuanpfeffer, Frühlingszwiebeln, Ingwer und Knoblauch in einem Topf anbraten. Anschließend die vorbereitete Sauce dazugeben und drei bis vier Minuten braten. Wasser hinzufügen, gerade so viel, dass die Hühnerfüße und -flügel bedeckt sind.

   

6. 06

   Schritt 6

   Lorbeerblätter, Sternanis usw. in den Topf geben und umrühren... dann warten, bis es kocht!

   

7. 07

   Schritt 7

   Da die Hähnchenflügel vorgekocht waren, muss man die Garzeit nur noch gegebenenfalls anpassen. Ich habe sie nach dem Hinzufügen aller Zutaten etwa fünf Minuten bei starker Hitze gekocht und dann den Herd ausgeschaltet… Der Geschmack war wirklich fantastisch!